სიბლანტე და ზედაპირული დაძაბულობა სითხის ორი ფიზიკური მახასიათებელია. სიბლანტე არის ზომა იმისა, თუ რამდენად მდგრადია სითხის მოხვედრა, ხოლო ზედაპირული დაძაბულობა განისაზღვრება, თუ რამდენად მდგრადია სითხის ზედაპირი შეღწევის მიმართ. ტემპერატურის ცვლილებებზე გავლენას ახდენს როგორც სიბლანტე, ასევე ზედაპირული დაძაბულობა.
TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)
ტემპერატურის მატებასთან ერთად, სითხეები კარგავს სიბლანტეს და ამცირებს ზედაპირულ დაძაბულობას - არსებითად, ხდება უფრო „მორბენალი“, ვიდრე უფრო გრილ ტემპერატურაზე იქნებოდა.
რა არის სიბლანტე?
სიბლანტე განისაზღვრება დროის მიხედვით, როდესაც მოცემული რაოდენობის სითხე უნდა გადავიდეს ინსტრუმენტში, რომელსაც ეწოდება ვისკომეტრიანი მილი; არსებითად ვიწრო მილი. სიბლანტის კარგი მაგალითია თიხის ჩაედინება ჩალის საშუალებით: წყალი, რომელსაც აქვს დაბალი სიბლანტე, უფრო თავისუფლად შემოვა ვიდრე თაფლი, რომელსაც აქვს მაღალი სიბლანტე. თაფლის მსგავსი სითხეები უფრო მაღალი სიბლანტე აქვთ, რადგან ისინი უფრო რთულ მოლეკულურ სტრუქტურებს შეიცავს; მიუხედავად იმისა, რომ წყალი შედგება მარტივი წყალბადის და ჟანგბადის ბმებისგან, თაფლი ასევე შეიცავს შაქრებს.
სიბლანტე და ტემპერატურა
•••სიარან გრიფინი / სტოკბიტი / გეტის სურათები
სითხის გახურებისას მისი მოლეკულები აღელვდებიან და იწყებენ მოძრაობას. ამ მოძრაობის ენერგია საკმარისია იმისათვის, რომ გადალახოს ძალები, რომლებიც ერთმანეთთან აკავშირებს მოლეკულებს, რაც საშუალებას იძლევა სითხე გახდეს უფრო სითხე და შეამციროს მისი სიბლანტე. მაგალითად, როდესაც სიროფი არის ცივი, მას აქვს მაღალი სიბლანტე და მისი დაღვრა ძნელია. მიკროტალღურ ღუმელში თბება, სიბლანტე იკლებს და სიროფი უფრო თავისუფლად მიედინება.
რა არის ზედაპირული დაძაბულობა?
•••Photos.com/Photos.com/Getty Images
ზედაპირული დაძაბულობა საშუალებას გვაძლევს ნემსის ფინჯან წყალში გადაფრქვევა ან წყლის შემცველი მწერების ტბის ზედაპირზე გასრიალება. სითხის ზედაპირზე არსებული მოლეკულები უკავშირდება მათ გვერდით და ქვემოთ მოლეკულებს, მაგრამ მათ ზემოთ არაფერი აქვთ ამ მიმზიდველი ძალების დასაბალანსებლად. ამ დისბალანსის გამო, სითხის ზედაპირზე არსებული მოლეკულები უფრო ძლიერად მიიზიდება გარშემომყოფებისკენ, სითხის ზედაპირზე მჭიდროდ შეკრული მოლეკულების ფურცლის შექმნით.
ზედაპირის დაძაბულობა და ტემპერატურა
სითხის ტემპერატურის მატებასთან ერთად მისი ზედაპირული დაძაბულობა იკლებს. როდესაც წყალი თბება, მისი მოლეკულების მოძრაობა არღვევს დისბალანსირებულ ძალებს ზედაპირზე წყალი და ასუსტებს მჭიდროდ შეკრული მოლეკულების ფურცლის მსგავსი ბარიერი, რითაც ამცირებს ზედაპირს დაძაბულობა. სწორედ ამიტომ, ცხელი წყალი უფრო ეფექტურია დასუფთავების დროს; მისი დაბალი ზედაპირული დაძაბულობა საშუალებას აძლევს მას უფრო ადვილად შეაღწიოს მასალის ბოჭკოებს, როგორიცაა ქსოვილი და გაირეცხოს ლაქები.