რა არის რეაქტორები დუღილში?

დუღილი არის ქიმიური პროცესი, რომელიც ენერგიას იღებს ორგანული ნაერთების დაშლისგან. შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა სახის დუღილი, მათ შორის ჰომოლაქტიკური, ჰეტეროლაქტიკური და ალკოჰოლური დუღილი. თითოეული პროცესის დადგომა ემყარება რამდენიმე ფაქტორს, მაგალითად, ჟანგბადის ხელმისაწვდომობას და პროცესის გამოყენებით ორგანიზმის ტიპს. ამ სხვადასხვა დუღილის გზების მრავალფეროვნების მიუხედავად, თითოეული პროცესისთვის გამოყენებული რეაქტივი არის მარტივი შაქარი, რომლის ადვილად დაშლა შესაძლებელია სასურველი საბოლოო პროდუქტების წარმოქმნით.

ბაქტერიებში ჰომოლაქტიკური დუღილი იწვევს რძემჟავას ოთხი მოლეკულის წარმოქმნას თითოეული რეაქტივიდან ერთი მოლეკულისგან, ესენია ლაქტოზა და წყალი. ამ ტიპის დუღილი ხდება ანაერობულ, ან ჟანგბადის დეფიციტის პირობებში და პასუხისმგებელია იოგურტების უმეტესობის მჟავე გემოზე.

ჰომოლაქტიკური დუღილი ასევე ხდება კუნთის უჯრედებში და იწვევს რეაქტივის დაშლის შედეგად რძემჟავას ორი მოლეკულის წარმოქმნას. გლუკოზა არის მარტივი შაქრის რეაქტივი, რომელიც გამოიყენება ამ ტიპის ჰომოლაქტიკური დუღილის დროს, ნაცვლად ლაქტოზისა, რომელიც გამოიყენება ბაქტერიების დროს. ენერგიის წარმოების ეს პროცესი გამოიყენება კუნთების უჯრედებში, როდესაც ჟანგბადის დონე დაბალია, მაგალითად, ექსტრემალური ვარჯიშის პერიოდში. რძემჟავა საბოლოო პროდუქტი ასევე ვარჯიშის შემდეგ კუნთების ტკივილზე პასუხისმგებელი ერთ-ერთი ფაქტორია.

ჰეტეროლაქტიკური დუღილი, ისევე როგორც კუნთოვან უჯრედებში ჰომოლაქტიკური პროცესი, იყენებს გლუკოზას, როგორც რეაქტიულს და ხდება ანაერობულად. ამასთან, ამ გზის პროდუქტებია რძემჟავა ერთი მოლეკულა, ეთანოლის ერთი მოლეკულა და ნახშირორჟანგის ერთი მოლეკულა.

ალკოჰოლი, ან ეთანოლი, დუღილს იყენებენ საფუარი და ზოგიერთი ბაქტერია, როგორც ენერგიის გამომუშავების საშუალება მარტივი შაქრის გლუკოზის დაშლისგან, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ეთანოლი და ნახშირბადი დიოქსიდი ეს პროცესი კომერციულად გამოიყენება პურისა და ალკოჰოლის წარმოებაში.