ჩაასხით შაქრის კრისტალები წყალში და აურიეთ, და შაქარი დაიშლება. განაგრძეთ დაღვრა და მორევა, და გარკვეულ მომენტში აღარ იშლება და კრისტალები დაეცემა მინის ფსკერზე. ამ ეტაპზე, ნათქვამია, რომ გამოსავალი გაჯერებულია. მაგრამ შეინარჩუნეთ - შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი შაქრის კრისტალები, რომ დაიშალა წყლის გათბობით. როდესაც თქვენ გაჯერების წერტილს მიაღწევთ და მეტი შაქარი იხსნება, მიიღებთ ზეჯერ გაჯერებულ ხსნარს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მარილის, შაქრის, ნატრიუმის აცეტატის კრისტალებით და ნებისმიერი სხვა რამით, რაც წყალში იხსნება. სინამდვილეში, წყალიც კი არ გჭირდებათ ზეჯერ გაჯერებული ხსნარის შესაქმნელად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ალკოჰოლთან, საღებავის გამხსნელთან ან სხვა გამხსნელთან ერთად. ადვილია ამის გაკეთება წყალთან ერთად, რადგან წყალი მსოფლიოში საუკეთესო გამხსნელია.
რა არის გაჯერებული გამოსავალი?
წყალი არის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და მნიშვნელოვანი ქიმიური ნაერთი. თითოეული წყლის მოლეკულა შედგება ორი დადებითად დამუხტული წყალბადის ატომისგან და უარყოფითად დამუხტული ჟანგბადის ატომისგან. წყალბადის ატომები თავს იყრიან ბევრად უფრო დიდ ჟანგბადის ატომზე და ქმნიან წმინდა პოლარობას მოლეკულის ერთი მხრიდან მეორეზე. ამის გამო, წყლის მოლეკულები ქმნიან ერთმანეთთან კავშირებს პროცესში, რომელსაც უწოდებენ წყალბადის შეერთებას.
როდესაც გახსნით ხსნარს, მაგალითად შაქარს ან მარილს, წყლის მოლეკულებს უფრო ძლიერად იზიდავს ხსნადი ატომები და მოლეკულები, ვიდრე მათ ერთმანეთი. ისინი გარს უხსნიან ხსნად მოლეკულებს, და როგორც ისინი აკეთებენ, ხსნადი თანდათან იშლება. მისი შემადგენელი ატომები და მოლეკულები იშლება, თითოეული გარშემორტყმულია წყლის მოლეკულებით და ხსნადი ნივთიერება იხსნება. თუ უფრო მეტ ხსნადს შეურევთ, ამ სამუშაოს შესასრულებლად წყლის მოლეკულები გაკლდებათ და ამ ეტაპზე ხსნარი გაჯერებულია.
როგორ მივიღოთ ზეჯერ გაჯერებული გადაწყვეტა
ზეჯერ გაჯერებული ხსნარის მიღების გზაა სითბოს დამატება, მაგრამ მხოლოდ ცოტა სითბო არ გამოდგება. თქვენ უნდა გაათბოთ წყალი დუღილის წერტილთან ახლოს. როდესაც წყალი ცხელდება, წყლის მოლეკულებს გადაადგილების მეტი თავისუფლება აქვთ და მათ შორის ხსნადი მოლეკულების მეტი სივრცეა. შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარილის, შაქრის ან ნებისმიერი სხვა ხსნარის გაღვივება და ის კვლავ დაიშლება, მიუხედავად იმისა, რომ მიღწეულია გაჯერების წერტილი. აიღეთ სითბო და ნება მიეცით ხსნარი თანდათან გაცივდეს, ხოლო ხსნადი დარჩება გახსნილი, სულ მცირე, გარკვეული დროით. ეს, არსებითად, ზეჯერ გაჯერებული განმარტებაა. ზედმეტად გაჯერებული ხსნარი ძალზე არასტაბილურია და შეიძლება უცნაური რამ მოხდეს.
ცხელი ყინული, როკ კანფეტი და კრისტალური წარმონაქმნი
ოდესმე გსმენიათ ცხელი ყინულის შესახებ? იგი წარმოიქმნება წყლის და ნატრიუმის აცეტატის კრისტალების ზეჯერ გაჯერებული ხსნარიდან. როდესაც ასეთ ხსნარში შეაქვთ ერთი ნატრიუმის აცეტატის ბროლი, ეს ჰგავს ტრიგერს, რომელიც იწვევს უეცარ რეაქციას, რომლის დროსაც ნატრიუმის აცეტატის ზედმეტი ხსნარი სწრაფად კრისტალიზდება. ეს არის ეგზოთერმული პროცესი, რომელიც სითბოს გამოყოფს, ასე რომ, რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება ყინულის მსგავსი კრისტალები, ის ასევე წარმოქმნის სითბოს, ამიტომ მას ეწოდება ცხელი ყინული. ბროლის წარმოქმნის დრამატული დემონსტრირების სანახავად, გაჯერებული ხსნარი ნელა დაასხით რამდენიმე გაუხსნელ კრისტალზე. კრისტალიზაცია ხდება ისე სწრაფად, რომ ჩამოსხმისას ბროლის კოშკი წარმოიქმნება.
მსგავსი პროცესი ხდება მაშინ, როდესაც თქვენ ადუღებთ წყალს დუღილის წერტილამდე, აურიეთ შაქარი, მიეცით ხსნარი გაგრილებული და შეაჩერეთ სტრიქონი ხსნარში. შაქარი თანდათან შერწყმა ძაფზე და ქმნის დიდ კრისტალს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კანფეტად. სიტყვა ბრძენებს: ზომიერად ისიამოვნეთ როკ კანფეტით და აუცილებლად გაიხეხეთ კბილები. შაქარი ხელს უწყობს ღრუების წარმოქმნას.