სახამებელი არის ნახშირწყლები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზის მოლეკულას, რომელიც ერთმანეთთან არის შეკრული. ეს მარტივი გლუკოზის შაქარი შეიძლება განცალკევდეს ერთმანეთისგან მარილმჟავას მსგავსად მჟავას. მარილმჟავას გამოყენებით სახამებლის ჰიდროლიზის პროცესზე დასაკვირვებლად საჭიროა დაათვალიეროთ მარტივი შაქრების რაოდენობა, სახამებლის ნიმუშია, რომელიც ექვემდებარება მარილმჟავას, ვიდრე სახამებლის ნიმუში, რომელიც არ ურთიერთქმედებს მჟავა
ჭიქას წყალი დაუმატეთ, სანამ ის ნაწილობრივ სავსე იქნება. გაათბეთ წყალი ბუნსენის სანთურზე ან სითბოს სხვა წყაროზე, სანამ დუღილის წერტილს არ მიაღწევს. მას შემდეგ რაც მიაღწევთ დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ, რომ წყალი დუღდეს.
ჩამოიბანეთ პიპეტი და დაამატეთ მცირე რაოდენობით ბენედიქტის რეაგენტი სახამებლის ხსნარს. ბენედიქტის რეაგენტი არის სპილენძის სულფატის და ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარი, რომელიც გამოიყენება ხსნარში შაქრის დონის დასადგენად.
დააკვირდით თითოეული სინჯარის ფერს, რომელიც შეესაბამება ხსნარში არსებული შაქრის რაოდენობას. მეორე სინჯარა უფრო მუქი წითელი ან ყავისფერი იქნება, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ მარილმჟავას სახამებელი ჰიდროლიზდება ხსნარში და წარმოიქმნება უფრო მეტი რაოდენობით მარტივი შაქარი.