საქაროზა არის ალდოზა?

საქაროზა, ან ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი, ამერიკის თითქმის ყველა სახლში არსებობს. უმეტესობამ იცის ეს, როგორც თეთრი მარცვლოვანი ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება საკვებისა და სასმელების ტკბილებისთვის. მაგრამ მეცნიერებს შორის შაქარი უფრო ცნობილია თავისი ქიმიური თვისებებით. მათ იციან, რომ ამ თვისებების გამო, საქაროზა არ არის ალდოზას შაქარი.

საქაროზა არის დისაქარიდი, რომელიც არის რთული ნახშირწყლების მოლეკულა, რომელიც შედგება ორი მონოსაქარიდის შაქრისგან, რომლებიც ერთმანეთთანაა დაკავშირებული. საქაროზას ორივე მონოსაქარიდი ბუნებაში მათი კომპონენტური ფორმებით არის წარმოდგენილი. ეს მონოსაქარიდებია გლუკოზა და ფრუქტოზა.

გლუკოზა არის შაქარი, რომელიც მცენარეებში არის ფოტოსინთეზის დროს. როდესაც ჩვენი სხეული შლის შაქარს საკვების მოხმარების შემდეგ, გლუკოზა მიდის ჩვენს სისხლში. მათ, ვისაც დიაბეტი აწუხებს, არ შეუძლიათ დაარეგულირონ გლუკოზის დონე მათ სხეულში. მის მოლეკულურ სტრუქტურაში ალდეჰიდის ატომური ჯგუფების არსებობის გამო, გლუკოზა არის ალდოზას შაქარი.

ფრუქტოზა არის შაქარი, რომელიც შეიცავს უმეტეს კენკრას, ხის ხილს და ნესვს, ასევე თაფლს. ეს არის მარტივი შაქრის შემამცირებელი, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია შეამციროს ქიმიკატების რაოდენობა მის სტრუქტურაში დაჟანგვის გზით. ფრუქტოზა კეტონად ითვლება კეტონის ატომური ჯგუფების არსებობის გამო.

იმის გამო, რომ საქაროზა არის რთული დისაქარიდი, იგი არ კლასიფიცირდება როგორც ალდოზა, ისე კეტონი. ამის ნაცვლად, ეს არის ნაერთი, რომელიც შეიცავს ორივეს. იგი ადვილად შეიძლება დაიშალოს მის შემადგენელ ალდოზასა და კეტონურ მოლეკულებში, ან ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს, ან მჟავების ზემოქმედებით, მაგალითად, ლიმონის წვენში მჟავების დროს.

გარდა ამისა, საქაროზა ვერ ჩააბარებს ისეთ ტესტებს, როგორიცაა ბენედიქტის ტესტი, რომელიც შექმნილია ალდოზის მოლეკულების დასადგენად მის შემადგენლობაში. ეს არის მისი უნიკალური, დახურული ჯაჭვის ტიპის მოლეკულური სტრუქტურის გამო.