მსგავსება სახამებელს და გლიკოგენს შორის

როდესაც სახამებელზე ფიქრობთ, ალბათ პირველ რიგში საჭმელზე ფიქრობთ და ამის კარგი მიზეზიც არსებობს. თქვენი მრავალი ყველაზე მნიშვნელოვანი მცენარეული საკვები, როგორიცაა სიმინდი და კარტოფილი, მდიდარია სახამებლით. სინამდვილეში, სახამებელს აწარმოებს ყველა მწვანე მცენარე, თუმცა ზოგი მათგანი მასთან შედარებით უფრო მდიდარია. თქვენნაირი ცხოველები, პირიქით, წარმოქმნიან გლიკოგენს.

TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)

როგორც სახამებელი, ისე გლიკოგენი ორგანიზმებისთვის ნახშირწყლების შენახვის ეფექტური გზაა - მაგრამ მცენარეები ნახშირწყლებს ინახავს სახამებლად, ხოლო ცხოველები იყენებენ გლიკოგენს.

სახამებელიც და გლიკოგენიც ენერგიის შენახვად გამოდგება. მცენარე აწარმოებს სახამებელს გლუკოზისგან, რათა უზრუნველყოს მარაგი მოგვიანებით გამოყენებისთვის. თესლი, ფესვები და ტუბერები ზოგადად შეიცავს უამრავ დამატებით სახამებელს ნერგის ან მცენარის საკვებად, რომელიც მათგან ადრეული ზრდის დროს გამოვა. ანალოგიურად, თქვენი საჭმლის მონელების დროს, თქვენი ღვიძლი ინახავს გლუკოზას თქვენს კვებას, როგორც გლიკოგენი მოგვიანებით მოძიებისთვის. თქვენი კუნთოვანი ბოჭკოები ასევე გლიკოგენსაც გამოსადეგია.

ორივე სახამებელი და გლიკოგენი არის პოლიმერები, რომლებიც წარმოიქმნება შაქრის მოლეკულებისგან, რომელსაც გლუკოზა ეწოდება. გლუკოზის თითოეულ დამოუკიდებელ მოლეკულას აქვს ფორმულა C6H12O და ამ ქვედანაყოფების გარკვეული გზით შეერთება ქმნის გრძელ ჯაჭვებს, რომლებიც ქმნიან გლიკოგენს და სახამებელს. სახამებლის ორი ტიპი არსებობს: ამილოზა და ამილოპექტინი. ამ ორიდან გლიკოგენი უფრო ჰგავს ამილოპექტინს, ვინაიდან გლიკოგენსა და ამილოპექტინში შაქრიანი ჯაჭვები ძლიერ განშტოებულია, ხოლო ამილოზა მკაცრად ხაზოვანია.

გლუკოზა შეიძლება არსებობდეს მრავალი ფორმით, რომელსაც იზომერები ეწოდება. თითოეულ მათგანში მოლეკულური ფორმულა იგივეა, მაგრამ ატომების განლაგების გზა განსხვავებულია. სახამებელი და გლიკოგენი ორივე წარმოიქმნება ალფა გლუკოზისგან, იზომერი, რომელშიც ჰიდროქსი ან -OH ჯგუფი ექვსი ნახშირბადიდან პირველზეა ბეჭდის მოპირდაპირე მხარეს 6 ნახშირბადისგან. ამის თქმის კიდევ ერთი გზაა ის, რომ ნახშირბადი 6 და ჰიდროქსი ჯგუფი ერთმანეთთან ტრანსფატორია ალფა გლუკოზის იზომერში.

თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას შეუძლია დაანგრიოს სახამებელიც და გლიკოგენიც, ამიტომ ისინი ენერგიის კარგ წყაროს ქმნიან. ისინი ამ მხრივ ძალიან განსხვავდებიან ცელულოზისგან. სახამებლისა და გლიკოგენის მსგავსად, ცელულოზა გლუკოზის პოლიმერია, მაგრამ სახამებლისა და გლიკოგენისგან განსხვავებით, იგი შეიცავს მხოლოდ ბეტა გლუკოზის მოლეკულებს. შესაბამისად, თითოეული გლუკოზის მოლეკულა "იჭრება" მეზობლის მიმართ, ქმნის გრძელ და ძლიერ ხისტ ჯაჭვს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას შეუძლია დაანგრიოს გლიკოგენი და სახამებელი, მას ბევრი რამ არ შეუძლია ცელულოზასთან, რომელიც ბოჭკოს სახით გადადის თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.