რა არის ლიპიდების სამი საერთო კატეგორია?

ლიპიდები არის ორგანული ნაერთების ფართო ჯგუფი, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცოცხალ ორგანიზმებში, მათ შორის უჯრედის მემბრანის სტრუქტურასა და ქიმიურ სიგნალებზე, რომლებიც ენერგიის შესანახად გამოიყენება. ეს ნაერთები, როგორც წესი, წყალში არ იხსნება და მათ "ჰიდროფობიურს" უწოდებენ, მათი სტრუქტურების არაპოლარული ობლიგაციების დიდი რაოდენობის გამო. ლიპიდების სამი საერთო კატეგორიაა ტრიგლიცერიდები (ცხიმები და ზეთები), დიგლიცერიდები (ფოსფოლიპიდები) და სტეროიდები.

ტრიგლიცერიდები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ცხიმებსა და ზეთებს უწოდებენ, შეიცავს გლიცერინზე დამაგრებული ცხიმოვანი მჟავების გრძელი ჯაჭვებით დააჯგუფეთ და ემსახურებიან თბოიზოლაციას, ენერგიის შენახვა უჯრედებს და ქმნიან დამცავ ფენებს ქსოვილებისთვის და ორგანოები. გლიცერინის ჯგუფი შეიცავს ნახშირბადის სამ ატომს, თითოეულ ნახშირბადს ერთვის ცხიმოვანი მჟავა. ცხიმოვანი მჟავები ნახშირწყალბადების გრძელი ჯაჭვია, რომლებიც ჰიდროფობიურია, რის შედეგადაც მიღებული ცხიმი წყალში არ იხსნება გლიცერინის ჰიდროფილური ხასიათის მიუხედავად. ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შემდგომ დახასიათდეს, როგორც გაჯერებული, მონოუჯერი ან პოლიუჯერი, რაც დამოკიდებულია ნახშირმჟავას ნახშირბადის ატომებს შორის ობლიგაციებზე.

გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ერთი ბმა ნახშირბადის ყველა ატომს შორის და, ამრიგად, გაჯერებულია მაქსიმალური წყალბადის ატომებით. მონოთჯერ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ერთი ორმაგი კავშირი ორ ნახშირბადის ატომს შორის, წარმოქმნიან ჯაჭვში გადახრას და ამცირებენ წყალბადის ატომების რაოდენობას გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავასთან შედარებით. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მრავალჯერადი ორმაგი ბმაა ცხიმოვანი მჟავის ნახშირბადის ატომებს შორის.

დიგლიცერიდები, ან ფოსფოლიპიდები, შედგება მხოლოდ ორი ცხიმოვანი მჟავებისაგან, რომლებიც ერთვის გლიცერინის ჯგუფს და ფოსფატის ჯგუფს, რომლებიც ერთვის გლიცერინის მესამე ნახშირბადის ატომს. ატომების ეს განლაგება წარმოქმნის ჰიდროფილურ სათავეს მოლეკულაზე და ორ გრძელ ჰიდროფობიურ კუდს. ფოსფოლიპიდები ქმნიან უჯრედული მემბრანის ლიპიდურ ფენას, რადგან ფოსფოლიპიდები ალაგებენ მემბრანის თითოეულ ფენაზე თავად ჰიდროფილური თავით გარსის ზედაპირზე და ჰიდროფილური კუდები ქმნიან ინტერიერს გარსი.

ტრიგლიცერიდების და დიგლიცერიდებისგან განსხვავებით, სტეროიდები არ შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს. ამის ნაცვლად, სტეროიდები შედგება ნახშირბადის ატომების ოთხი შეერთებული რგოლისგან, რომელთაც აქვთ დამატებითი ჯგუფები ბეჭის გვერდებზე, რაც დამოკიდებულია სპეციფიკურ სტეროიდზე. ქოლესტერინი არის ხშირად ნახსენები სტეროიდი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში უჯრედის მემბრანის სტრუქტურაში. ეს ასევე არის წინამორბედი ჰორმონების, მათ შორის ესტროგენისა და ტესტოსტერონის, ფორმირებისა, რომლებიც ასევე სტეროიდებია. ამასთან, LDL ქოლესტერინის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვებში დაფის დაგროვება და პოტენციურად მაღალი წნევა და გულის შეტევები.