"ცივი წყლის" და "თბილი წყლის" ლობსტერების ტერმინოლოგია ძირითადად ზღვის პროდუქტების ინდუსტრიიდან მოდის: რესტორანში ან სუპერმარკეტში თქვენ ყიდულობთ ან ცივი წყლის ან თბილი წყლის კრაზანას კუდს. ამასთან, ამ განსხვავებას აქვს გარკვეული ბიოლოგიური საფუძველი: იგი ხშირად განასხვავებს ჭეშმარიტ, ან ცივწყლიან, ლობიანებს და წვნიან / კლდოვან ლობსტერებს, თბილი წყლის ტიპებს, თუმცა ეს უნივერსალური არ არის.
თბილი წყლის გეოგრაფიული წარმოშობა ცივი წყლის ლობსტერები
როგორც წესი, ჩრდილოეთ ატლანტიკურში და ახალ ზელანდიის, ავსტრალიისა და სამხრეთ აფრიკის სანაპიროების ცივ სიბრტყეებში ცივი წყლის ლობიას ნახავთ. როგორც წესი, თბილი წყლის ლობიას ასახელებენ მათი წარმოშობის ადგილის მიხედვით, ეს შეიძლება იყოს ფლორიდის, კალიფორნიის, ხმელთაშუაზღვისპირეთის, კარიბის ზღვის ან წყნარი ოკეანის სამხრეთის წყლები.
შედარებითი გარეგნობა და კლასიფიკაცია
ორივე ტიპის ლობსტერს გააჩნია ხუთი ნაკრები ფეხი, მაგრამ ცივი წყლის ლობსტერი დიდ ბრჭყალებს ატარებს, როგორც პირველი ნაკრები. მათი თავისა და კუდის მხრივ, თბილი წყლის ლობიოები დაახლოებით ჰგავს ცივი წყლის ლობსტერებს, მაგრამ ადვილად შეიძლება წინა ბოლოში გამოირჩეოდა ბრჭყალების არარსებობითა და გრძელი მძაფრი ანტენის ფლობით (აქედანაა სახელწოდება „spiny ლობსტერი ”). მათ აქვთ მუწუკებიანი ან წებოვანი გარსი და უფრო მჭლე კუდი. სახელის მიუხედავად, ცივი და თბილი წყლის ლობსტერი მჭიდრო კავშირში არ არის: ისინი განსხვავებულებს ეკუთვნიან კიბოსნაირთა ოჯახები, ცივი წყლის სახეობები ხშირად უწოდებენ "ჭეშმარიტ" ლობიანებს, ვიდრე spiny- ს ლობსტერები. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მეთევზეებმა და ზღვის პროდუქტების შემსუბუქებლებმა შეიძლება ასევე განასხვაონ ერთმანეთისგან ცივი და თბილი წყლის ჯიშები.
ცივი წყალი vs. თბილი წყლის ხორცი
ცივი წყლის ლობიო უფრო თეთრ ხორცს იძლევა, ვიდრე თბილი წყლით. ხორცთან მუშაობა უფრო ადვილია, ვიდრე თბილი წყლის ოყინის ხორცი, რადგან ის უფრო მყარია. თბილი წყლის კრაზანები უფრო მეტ ხორცს შეიცავს, ვიდრე ცივი წყლის კრაზანები, მაგრამ ის უფრო მგრძნობიარეა და არც ისე ადვილია მისი დამუშავება. ცივი წყლის ლობსტერებს ხორცი აქვთ ბრჭყალებში და კუდებში, მაგრამ ერთადერთი საკვები ხორცი, რომელსაც თბილ წყალში შეხვდებით, კუდშია. ცივი წყლის ლობსტერებს უფრო ტკბილი ხორცი აქვთ, ვიდრე თბილი წყლის ლობიანები, რომელთა ხორცს ხშირად თევზის თევზი აქვს.
ახალი ან გაყინული
როგორც წესი, სუფთა ან ცოცხალი თბილი წყლით ლობსტერები ხელმისაწვდომია მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც ისინი იჭერენ. თბილ წყალში მყოფი lobster- ის ფარგლებს გარეთ, purveyors ხშირად ყიდიან მის კუდებს გაყინული ფორმით. ცივი წყლის ოხრახუში ბევრ რეგიონში არის ახალი, მაშინაც კი, თუ იქ არ იჭერენ: იმიტომ რომ დაიჭირეს პირველ რიგში ჩრდილო – აღმოსავლეთ და ჩრდილო – დასავლეთ ატლანტიკურში, მათი გადაზიდვა შესაძლებელია მთელი ღამის განმავლობაში და ახლად გაყიდულიყვნენ მრავალ რაიონში აშშ