მცენარეები, რომლებიც შეიცავენ ამილაზას

ამილაზა არის ფერმენტი, ერთგვარი ცილა, რომელიც გვხვდება ყველა მცენარესა და ცხოველში. ნახშირწყლებს აქცევს შაქრებად, რომლებიც საჭიროა ენერგიისა და ზრდისთვის. ამილაზა თითქმის ყოველთვის გვხვდება მცენარეთა მწვანე ნაწილებში, თუმცა მარცვლეული და სახამებელი მცენარეები იძლევა მის უმძიმეს კონცენტრაციას. ბევრი მათგანი შეიძლება გაიზარდოს სახლის ბაღებში.

ალფა ამილაზა ნახშირწყლებს აქცევს შაქრის ყველა ფორმაში, გარდა ალაოს. მცენარეები და ცხოველები აწარმოებენ ალფა ამილაზას. ადამიანს ის ნერწყვში აქვს და აწარმოებს პანკრეასში. მას შეუძლია ნახშირწყლები რამდენიმე წუთში შაქრად აქციოს. ბეტა ამილაზა, რომელიც მხოლოდ მცენარეებში გვხვდება, მალტოზას იძლევა. იქნება თუ არა ნედლი, მოხარშული ან დაცული მცენარეები, ისინი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც აუცილებელია მათ მონელებისთვის. რაც უფრო მეტ ნახშირწყლებს მიირთმევთ, მით მეტ ამილაზას მოიხმართ.

ზოგიერთი ბაღის ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ამილაზას, შეიძლება მიირთვათ ნედლად. ამ მცენარეებს მიეკუთვნება ჭარხალი (Beta vulgaris), ნიახური (Apium graveolens), ყვავილოვანი კომბოსტო (Brassica oleracea), ხახვი (Allium cepa) და ბოლქვი (Brassica rapa). ჭარხალი და ნიახური არის წლიური მცენარეები, რომლებიც იზრდება აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტში მცენარეთა სიმტკიცეში 2-დან 10-მდე ზონებში. ყვავილოვანი კომბოსტო გრილი სეზონის ერთწლიანი ბოსტნეულია, რომელიც ჩვეულებრივ შემოდგომაზე იკრიფება, მაგრამ მისი მოპოვება ზამთარში შეიძლება USDA ზონებში 8 – დან 10 – მდე. ხახვი მრავალწლიანი ნარჩენებია USDA ზონებში 3 – დან 9 – მდე, ხოლო turnips არის ორწლიანი ვადა USDA– ს ზონებში 3 – დან 9 – მდე.

მარცვლეულის ყველა ბალახი ქერის გარდა (Hordeum vulgare distichon) შეიცავს ალფა ამილაზას დიდ რაოდენობას. მათ შორისაა სიმინდი (Zea mays), ჩვეულებრივი შვრია (Avena sativa), ჩვეულებრივი ბრინჯი (Oryza sativa) და პურის ხორბალი (Triticum aestivum). ქერი, სიმინდი, ჩვეულებრივი შვრია და პურის ხორბალი ერთწლიანი მცენარეებია, რომლებიც ზომიერ ზონებში იზრდება. ჩვეულებრივი ბრინჯი არის ყოველწლიური ასოცირებული ტროპიკულ კლიმატთან, მაგრამ ასევე იზრდება თბილ ზომიერ კლიმატურ პირობებში.

ტკბილ კარტოფილს (Ipomoea batatas), მყარი USDA ზონებში 9 – დან 11 – მდე, აქვს ბეტა ამილაზას მაღალი დონე. ტკბილი კარტოფილის პროტეინის დაახლოებით 5 პროცენტია ბეტა ამილაზა. მდნარი ქერისგან, რომელსაც ლუდის დასამზადებლად იყენებენ, ასევე დიდი რაოდენობით აქვს ბეტა ამილაზა.

ნახშირწყლებში მძიმე საკვები მცენარეები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც თრგუნავს ამილაზას მოქმედებას. ეს ინჰიბიტორები აჭიანურებენ ნახშირწყლების შაქრებად გადაქცევას. ამილაზას ინჰიბიტორები - მათ შორის ხორბლის ფქვილში გამომცხვარი პურისა და მოხარშულ ლობიოში (Phaseolus vulgaris) - სითბოს გადარჩება. ხორბლისა და ლობიოს გარდა, საკვები, რომელიც შეიცავს ამილაზას ინჰიბიტორებს, მოიცავს ქერს, სიმინდს, ფეტვი (Pennisetum glaucum), არაქისს (Arachis hypogaea) და სორგოს (Sorghum bicolor). ლობიო იზრდება როგორც მრავალწლიანი ნარგავები USDA ზონებში 9 – დან 11 – მდე და როგორც ერთწლიანი მცენარეები სხვაგან. ფეტვი იზრდება USDA ზონებში 2b– დან 11 – მდე. არაქისი არის წლიური მცენარეები, რომლებიც იზრდება USDA ზონებში 7 – დან 10 – მდე, ხოლო სორგო არის ერთწლიანი, რომელიც იზრდება USDA ზონებში 2 – დან 11 – მდე.