რა განსხვავებაა ლეღვსა და ქლიავს შორის?

ლეღვი და ქლიავი ხილია მსგავსი კულინარიული თვისებებით, მაგრამ მკაფიოდ განსხვავებული ბოტანიკური შტოებით. ორივე ხილს ხანგრძლივი კულტურული ისტორია აქვს მინიმუმ 2,000 წლის წინ დაწყებული, როდესაც უძველესი საზოგადოებები ამუშავებდნენ ხეებს საკვებად. მიირთვით ლეღვი და ქლიავი, რომ გაზარდოთ საკვები საკვები ნივთიერებები, ხოლო თითოეული ხილის უნიკალური არომატით და ტექსტურით ისიამოვნეთ.

საკვები ლეღვის ხე, Ficus carica, მჭიდროდაა დაკავშირებული მრავალფეროვან რეზინის, საკვებ ტროპიკულ ხეებთან. ლეღვის ნაყოფი თავისთავად არაჩვეულებრივი ბოტანიკური ნიმუშია - შებრუნებული ყვავილი, რომელიც დაფარულია ხის ღეროვანი ქსოვილით. სიმწიფისთანავე, პატარა, ყვავილის მსგავსი სტრუქტურები ლეღვის უნიკალურ არომატს და სტრუქტურას მატებს.

ქლიავი, პირიქით, მჭიდრო კავშირშია Prunus გვარის სხვა საკვებ ხილთან, როგორიცაა ნექტარინი და ატამი. ამ ნაყოფებს აქვს თესლი ჩასმული ხისტი ქვის ან ორმოს, გარშემორტყმული ხორცითა და თხელი კანით. მიუხედავად იმისა, რომ საკვები ლეღვი მხოლოდ რამდენიმე ჯიშია, არსებობს 2000-ზე მეტი სახის ქლიავი, განსხვავდება ფერის, ზომისა და არომატის მიხედვით.

ლეღვის ხეები კარგად იზრდება ხმელთაშუა და ტროპიკულ კლიმატურ პირობებში, მათ შორის კალიფორნიასა და სამხრეთ ამერიკაში. ისინი წარმოშობით დასავლეთ აზიაში არიან. ქლიავის ხეები უფრო ტოლერანტული არიან ფართო ტემპერატურული დიაპაზონის მიმართ, რაც დამოკიდებულია სპეციფიკურ ჯიშზე. ველური და კულტივირებული ქლიავი მთელ შეერთებულ შტატებსა და ევროპაში იზრდება.

ლეღვის მოსავლის სეზონი ზაფხულში ხდება, ივნისში იწყება და სექტემბრამდე გრძელდება. ქლიავი პიკს აღწევს სხვადასხვა დროს, რის შედეგადაც ხანგრძლივი სეზონი მაისიდან ოქტომბრის ჩათვლით იწყება.

ლეღვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს კალიუმს და მანგანუმს. ქლიავი უფრო მაღალია C და A ვიტამინებით და გაცილებით დაბალია კალორიებით.

ფრთხილად შეარჩიეთ ახალი, მწიფე ლეღვი და შეინახეთ მაცივარში ორ დღემდე. ქლიავი უფრო მყარია, ამიტომ შეგიძლიათ შეიძინოთ მყარი, მოუმწიფებელი ქლიავი და დაამწიფოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ლეღვიც და ქლიავიც ტკბილი ხილია, რომელსაც შეიძლება უმი ან მოხარშული მიირთვან. მიირთვით გარეული ქლიავი გარედან და გადააგდეთ მყარი ორმო. კვარტალი ან კანი ლეღვისგან შეჭამეთ ხორციანი შინაგანი მკაცრი კანის ქვეშ. ბევრი რეცეპტი გულისხმობს ბრაკონიერობას ან ამ ხილის გამოცხობას. ქლიავის ჩირი, ან ქლიავი და ლეღვის ჩირი ჩვეულებრივი საჭმლის და დესერტის ინგრედიენტებია.