ყველა ცოცხალი ორგანიზმი წარმოიქმნება ერთეულიდან, რომელსაც უჯრედები ეწოდება. ყველა უჯრედი შეიცავს დნმ-ს, სხვა უჯრედების შესაქმნელად. უჯრედები ნახევრად გაჟღენთილია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი საშუალებას აძლევს ზოგიერთ ნივთიერებას გარსის გავლით და სხვებისთვის წვდომას. მცენარეული უჯრედები ცოტათი უფრო რთულია. მათ აქვთ შიდა ქვე-განყოფილებები, რომლებიც ცნობილია როგორც ორგანულები და მიკრო ბოჭკოები, რომლებიც ქმნიან ციტოსკლეტს ბირთვში, რომელიც მიერთებულია მემბრანასთან, რომელიც შეიცავს დნმ-ს. მცენარეებში გამოუყენებელი შაქარი ინახება სახამებლის სახით. სახამებელი ითვლება რთულ შაქრად.
მცენარის უჯრედის კედელს აქვს ბარიერი, რომელსაც მემბრანა აძლიერებს და ის ხისტი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად იყენებს. მცენარის შიგნით ჭარბი შაქარი ინახება სახამებლის სახით. სახამებელი აღიარებულია, როგორც ადამიანის ორგანიზმში მიღებული საკვების ძირითადი კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება ენერგიად ან ინახება ცხიმად. ანალოგიურად, მცენარე იყენებს ამ სახამებელს, როგორც შენახულ საკვებს. მერქნის მცენარეულ ღეროებში სახამებელი ასევე ინახება შემდეგ ენერგიად გამოსაყენებლად. როგორც ცნობილია, ხეები ქმნიან შაქარს ფოტოსინთეზის საშუალებით; გამოუყენებელი შაქარი გადააქვთ ფლომის საშუალებით, ინახება მაგისტრალურ ან ფესვებში, როგორც სახამებელი და შემდეგ იქცევა შაქრად, რომ ენერგიად გამოვიყენოთ ახალი გაზაფხულის დასაწყისში.
მცენარეებში გლუკოზის ერთეულები უკავშირდება ხაზოვან ობლიგაციებს. ყოველთვის, როდესაც მცენარეებს ენერგია სჭირდებათ უჯრედების მუშაობისთვის, ისინი ახდენენ შენახული სახამებლის ჰიდროლიზაციას და ათავისუფლებენ გლუკოზის ქვედანაყოფებს. გლუკოზის სტრატეგიულად განშტოებული პოლიმერი, რომელიც გამოიყენება ამ პროცესში, ცნობილია როგორც ამილოპექტინი; ის და ამილოზა ქმნიან სახამებლის ორ მთავარ კომპონენტს. თვით სახამებელი მზადდება მინიმუმ 70% ამილოპექტინისგან, რაც წარმოადგენს მცენარის დიდ ნაწილს, რომელიც ენერგიის შესანახად გამოიყენება.