გურმანული სოკოები, როგორიცაა ხელთაა ან შიტაკე სოკო, შეიძლება ძვირი ღირდეს ყიდვაში, მაგრამ მათი მოყვანა ადვილია. ადამიანების უმეტესობა კომერციულად ხელმისაწვდომი სოკოს ქვირითს იყენებს იმ სოკოსთვის, რომლის მოშენებასაც ისურვებენ. ისინი ქვირითს აურიებენ მზარდ საშუალებად, როგორიცაა ხის მტვერი ან ნახერხი და რამდენიმე კვირის შემდეგ აიღებენ სოკოს. ნაბიჯის დაბრუნება და სოკოს ქვირითის გაკეთება უფრო რთულია. საჭიროა სპორების კარგი წყარო და ლაბორატორიული პირობები სტერილური გარემოსთვის. ამ თავდაპირველი პირობების არსებობის შემდეგ, სოკოს ქვირითის დამზადება შეიძლება დიდი რაოდენობით და შესანიშნავი შედეგებით.
TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)
სოკოს ქვირითის თესლი სოკოს მოსაშენებლად შეიძლება გაკეთდეს სტერილურ პირობებში მარცვლეულის თესლით, როგორც სუბსტრატი. სოკოს სპორები, სოკოს თავსახურის შიგნიდან მიღებული, თავდაპირველად ჟელატინის მცირე ზომის კერძებში იზრდება. ჭურჭელი და ზრდის საშუალებები უნდა სტერილიზდეს და ინახებოდეს სტერილურ გარემოში. როდესაც სპორებმა მიცელიუმის ზრდა გამოიმუშავეს, ამ კულტურის ნაჭრებს ათავსებენ სტერილურ ქილებში მოხარშული მარცვლის თესლებით, როგორიცაა ფეტვი, ჭვავი ან ხორბალი. სოკოვანი სოკოს კულტურა თესლებში მთლიანად აღწევს რამდენიმე კვირის შემდეგ. ამის შემდეგ თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოკოს ქვირითი და შეურიოთ ნახერხს ან სხვა ორგანულ მასალას სოკოს წარმოებისთვის.
ხელთაა სოკოს მარცვლეულის ქვირითის დამზადება სახლში
სოკო მიცელიუმის სოკოს ნაყოფია, სოკოს მიერ წარმოებული სპორები კი ერთგვარი თესლია. გაფანტული სპორები ხშირად არ წარმოქმნიან რაიმე სოკოს, რადგან მათ სჭირდებათ იდეალური პირობები გასაზრდელად. სოკოს ქვირითის შესაქმნელად, სპორებისთვის საჭირო იდეალური პირობები უნდა შეიქმნას კონტროლირებად გარემოში. მას შემდეგ, რაც სპორებმა სოკოების კარგად დადგენილი ზრდა წარმოქმნეს, სოკოს კულტურა შეიძლება მარცვლებში გადავიდეს.
სოკოს სპორების დადება სტერილურ გარემოზე სოკოვანი ზრდის დასაწყებად და შემდეგ კულტურის ფეტვის თესლებზე გადატანა არის ხელთაა სოკოს ქვირითობის კარგი გზა. ჟელატინი მცირე რაოდენობით შაქრით, მოხარშული სტერილიზაციისთვის და ჩაყრილი პატარა, სტერილურ ქილებში ქმნის კარგ საწყის ადგილს. სტერილური პინცეტით ჟელატინზე განთავსებული ხელთაა სოკოს თავსახურის შიგნიდან სპორები წარმოქმნის მიცელიუმის ზრდას დაახლოებით ერთ კვირაში.
მას შემდეგ, რაც მიცელიუმის კულტურა დამყარდება ქილებში, კულტურის დაჭრა შეიძლება ნაჭრებად მკვეთრი, სტერილური დანით. ფეტვი თესლი უნდა გაჟღენთილიყო მთელი ღამის განმავლობაში და შემდეგ მოხდეს ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა, რომ მოხდეს მათი სტერილიზაცია. გაცივების შემდეგ, ისინი მოთავსებულია სტერილურ ქვის ქილებში, მიცელიუმის კულტურის ნაჭერებთან ერთად, ხოლო ქილებში კარგად არის გაჟღენთილი თესლისა და კულტურის შერევის მიზნით. ქილებში უნდა ინახებოდეს სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე 10-დან 20 დღის განმავლობაში, სანამ მიცელიუმმა მთლიანად არ შეაღწია ფეტვიან თესლებში. ეს თესლი არის სოკოს ქვირითის თესლი, რომელიც გამოიყენება ორგანულ მასალაში სოკოს მოსაშენებლად.
მარცვლეულის ქვირითის წარმოების სტერილიზაციის მეთოდები
ჟელატინის საშუალო და ფეტვი მარცვლები ძალიან ნაყოფიერი გარემოა ყველა სახის სოკოების და ბაქტერიების ზრდისთვის. სახლში არსებული გარემოს დაბინძურებული სპორები და ორგანიზმები შეიძლება ადვილად დაუკავშირდნენ ქვირითის წარმოების მასალებს. სოკოს სპორები მხოლოდ კონკურენტული ორგანიზმების არარსებობის შემთხვევაში გაიზრდება, ამიტომ სტერილური გარემოს შენარჩუნება აუცილებელია.
სახლში სოკოს ქვირითის წარმოებისთვის, ხელსაწყოებისა და ზრდის საშუალებების სტერილიზაციის ძირითადი მეთოდებია სადეზინფექციო, მდუღარე და ალი. ისეთი ხელსაწყოების სტერილიზაცია შესაძლებელია, როგორიცაა დანები და პინცეტები, წვერების ან პირების დადება ბუნსენის სანთურის ან მსგავსი სუფთა სითბოს წყაროს ალში. ქილებში და ზრდის საშუალებებში შეიძლება მოხდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა მათი სტერილიზაციისთვის. სამუშაო გარემოს გაწმენდა შესაძლებელია ეთანოლის 70 პროცენტიანი ხსნარით, დაბინძურების მოსაშორებლად. როდესაც ყველაფერი სუფთა და სტერილურია, ფეხის მარცვლებში სპორებისა და მიცელიუმისგან მომზადებული დედის კულტურა გამოირჩევა ძლიერი, ჯანსაღი ზრდის მაღალი ხარისხის სოკოს ქვირითისთვის.