იმის გასაგებად, თუ რატომ ინახავდნენ ბორნეოსა და სუმატრას სანაპიროების მეთევზეები თევზის სასწორებს სხვა თევზის ნაწილებს შორის წებოს დასამზადებლად, უნდა გესმოდეთ თევზის სასწორის ქიმიური შემადგენლობა. NIMS (იხილეთ ცნობარი) მიხედვით, თევზის სასწორები მზადდება კალციუმის ფოსფატისგან და ცილისგან ან კოლაგენისგან. როგორც ჩანს, სითბო გამოყოფს კალციუმს კოლაგენიდან, რის შედეგადაც ხდება წებოვანი წებო.
შეაგროვეთ თევზის სასწორები თევზისგან, როგორიცაა მარილიანი წყლის კალმახი. იქნებ წვდომა გქონდეთ თევზის ბაზრის ნაგავში, სადაც ისინი ყოველდღიურად აწესრიგებენ თევზს, სანამ მათ მომზადებას არ მოამზადებენ. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 12 უნცია სასწორი, რომ გააკეთოთ რამდენიმე უნცია წებო.
სასწორები საგულდაგულოდ გარეცხეთ უამრავ წყალში, ჩამოიბანეთ საცრის მეშვეობით. თევზის სუნი რაც შეიძლება მეტი ამოიღეთ, თორემ თქვენი წებო აუტანელი იქნება.
თევზის სასწორები დააფარეთ წყლით, სანამ ისინი უბრალოდ არ დაიფარება სითბოსგან დაცულ დაფარულ ჭურჭელში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სასწორი არ გადაიქცევა რბილი ბლანტივით. ნუ დაუშვებთ ზედმეტ წყალს ჭურჭელში მოხვედრისას და სითხე არ აორთქლდება ჭურჭლიდან. მეთევზეები მას ჩაყრიდნენ დახურულ ჭურჭელში, რომელსაც დიდ ჯამში დებდნენ მდუღარე წყალში.
მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. 6 – დან 8 საათამდე დაუთმეთ კოლაგენს წყალში კალციუმის ფოსფატის გამოყოფა. როდესაც ამ წებოს შეიტანენ, წყალი იხსნება და კალციუმის ფოსფატი ქმნის კავშირს, რასაც შეეხება.
ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან და შეამოწმეთ შინაარსი. თუ სასწორი დაიშალა, გააცივეთ ნარევი და დაიხურეთ დახურულ მდგომარეობაში, სანამ არ იქნებით მზად გამოსაყენებლად. ამან უნდა წარმოქმნას მკაფიო, ლორწოვანი წებო, რომელიც ძლიერი წებოა. გამოიყენეთ იგი ცივი და მჭიდროდ დახურული, როდესაც არ იყენებთ. წებო კარგია 6 კვირამდე.