ნაერთი, რომელიც აძლევს წიწაკას - მცენარეების ნაყოფს Capsicum– ის გვარს - მათი ცხარე ან ცხელი (პიკანტური) არომატი წარმოადგენს კაპსაიცინს. ძუძუმწოვრებში კაპსაიცინი არის ქიმიური გამაღიზიანებელი საშუალება, რომელიც იწვევს წვის შეგრძნებას, განსაკუთრებით ლორწოვან გარსებში, როგორიცაა პირი, თვალები და ცხვირი. კაპსაიცინთან კონტაქტის ამ გამაღიზიანებელ შეგრძნებას არ გრძნობენ ფრინველები, მთავარი ცხოველები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან წიწაკის თესლის ბუნებაში გაფანტვაზე.
კაპსაიცინს არაერთი გამოყენება აქვს. როგორც ადგილობრივი კრემებისა და მალამოების დამატება, მას აქვს ტკივილის შემამსუბუქებელი მოქმედება და ის ეხმარება ისეთ მდგომარეობებში, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი და ოსტეოართრიტი. ვინაიდან ის მხოლოდ ძუძუმწოვრებზეა ეფექტური, ეს კარგი მავნებლების შემაკავებელია. მებაღეები მას იყენებენ მოსავლისა და ბაღების დასაცავად, აგრეთვე ფრინველის თესლი ცხოველებისგან, როგორიცაა მღრღნელი. ეს ასევე არის აქტიური ინგრედიენტი წიწაკის სპრეის და დათვის სპრეის დროს, რომლებსაც ადამიანები იყენებდნენ თავდაცვის მიზნით. მიუხედავად იმისა, რომ სახლში სუფთა კაპსაიცინის მოპოვება შეუძლებელია, რამდენიმე მოკლე ნაბიჯითა და ძირითადი საშუალებებით, შესაძლებელია ჩილ წიწაკისგან რეალურ გარიგებასთან დაკავშირებული რამის მოპოვება.
შეარჩიეთ საუკეთესო წიწაკა კაპსაიცინის მოსაპოვებლად წიწაკის არჩევით, რომელიც შეიცავს მის ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას. წიწაკის "სითბო" იზომება სკოილის სითბოს ერთეულებში. რაც უფრო მაღალია SHU ნომერი, მით უფრო მწვავეა წიწაკა. კაპსაიცინის მაღალი კონცენტრაციით და მაღალი SHU– ს წიწაკა ზოგადად 500,000 – დან 3,200,000 SHU– მდეა. ამ სუპერ-ცხარე ჯიშების მაგალითებია: ბუტ ჯოლოკია, Carolina Reaper, Red Savina, Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X, Dragon's Breath და Naga Morich.
განათავსეთ წიწაკა, რომ მშრალი იყოს მთლიანად და ბუნებრივად რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ღუმელში ან დეჰიდრატატორში. ამ ნაბიჯის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ უკვე გამხმარი წიწაკის შეძენა.
აირჩიეთ წიწაკის საუკეთესო ნაწილები. კაპსაიცინი ძლიერად არის კონცენტრირებული თესლში გარშემორტყმულ თეთრ ღეროში, ისევე როგორც წიწაკის ნაყოფის სხვა შინაგანი გარსებში. ის ასევე ნაყოფის ხორცშია, მაგრამ ძალიან კონცენტრირებული არ არის ღეროებსა და მწვანე ქსოვილებში. წიწაკის საუკეთესო ნაწილები გამოსაყენებლად შეიცავს ყველაფერს ღეროს ქვემოთ.
გახეხეთ წიწაკა, თესლი და ყველაფერი წვრილ ფხვნილში ხელის საფქვავი, ელექტრო სანელებელი ან ყავა, ბლენდერი ან წიწაკის ფხვნილად გადაყრუება ნაღმტყორცნისა და დუღილის გამოყენებით. ჩაიცვით დამცავი რეზინის ხელთათმანები, უსაფრთხოების სათვალეები და ნიღაბი სახესა და ცხვირზე ამ ნაწილში, რადგან წიწაკის ჩასუნთქვამ შეიძლება ცხვირი გააღიზიანოს და ფილტვები და არჩეული საფქვავი ან სხვა მოწყობილობა კარგად დაიბანეთ საპნით გამოყენების შემდეგ, რომ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო პიკანტური სიურპრიზი შემდეგ გამოყენებას მათ გამხმარი წიწაკის პულვერიზაცია ზრდის მის ზედაპირს, რაც შემდეგ ნაბიჯს უფრო სწრაფ და ეფექტურს ხდის.
პუდრიანი წიწაკა დაამატეთ საკონსერვო ქილაში, რომელიც შეგიძლიათ დალუქოთ. დაასხით ფხვნილ წიწაკას საკმარისად უწყლო სუფთა ეთანოლი, რომ მთლიანად დაფაროს, შემდეგ კი ცოტაოდენი, ქილა დალუქეთ. გაჟღენთილი წიწაკის ფხვნილი ქილაში სამი დღიდან ერთ კვირაში მოდით. საკმარისად გაჟღენთილის შემდეგ, ტაფაზე ან ჭურჭელში მოათავსეთ ყველი ან ყავა, რომ გაფილტრულიყო და გათავისუფლდეთ წიწაკის ნაკვთებისა და ნალექისგან, მხოლოდ სითხე დატოვეთ.
დარჩენილი სითხე, რომელიც არის სპირტის, კაპსაიცინისა და კაპსაიცინის მსგავსი ნაერთების კომბინაცია, სახელწოდებით კაპსაიცინიდები, მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე ან გააჩერეთ იგი არაღრმა ტაფაში. აორთქლების ან დუღილის შემდეგ მიღებული შედეგები კაპსაიცინის თითქმის სუფთა ფორმაა. ატარეთ ხელთათმანები და სახის ნიღაბი ამ ნივთიერების დამუშავებისას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანისა და სხვა ძუძუმწოვრების დაზიანება.