გამოყენება საზამთრო ქერქისთვის

საზამთროს ნაჭრის ჭამის დროს, ჩვეულებრივ, გადაყრილი ნაწილი არის ხილის გარედან მოთეთრო მწვანე, რომელსაც ქერქის სახელით უწოდებენ. ადამიანების უმეტესობა ქერქს ბევრს არ აკეთებს, მიუხედავად იმისა, რომ საზამთროს ქერქს მრავალი გამოყენება აქვს და შეიძლება პიკელებულიყო, დაამატოთ საკვებ კერძებში ან შეისწავლოთ სამკურნალო სარგებლობისთვის.

საზამთროს ქერქები შეიცავს ციტრულინს, ამინომჟავას, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში გამოაქვს აზოტი სისხლიდან და ხელს უწყობს მას შარდში გადაქცევას. ციტრულინი ეხმარება არგინინის, მეორე ამინომჟავის შექმნას, რომლის დეფიციტიც აქვს ზოგიერთ ადამიანს. მეცნიერებმა შეისწავლეს ციტრულინი და არგინინი, რათა გაარკვიონ, შესაძლებელია თუ არა მკურნალობა შეიქმნას ნამეტანი უჯრედული ანემიით დაავადებულთათვის. შესაძლოა შესაძლებელი იყოს საკვები დანამატის მიღება საზამთროს ქერქით.

შენარჩუნებული საზამთროს ქერქი უნიკალურია და მისი მომზადება უფრო მარტივია, ვიდრე მწნილის. ეს ასევე შეიძლება იყოს მოულოდნელი საჩუქარი მეგობრებისთვის. მორთეთ მწვანე კანი და ვარდისფერი ხორცი ტყავიდან. მოჭერი ქერქი 1 ინჩიან ნაჭრებად. გახსენით 3 სუფრის კოვზი დამსხვრეული ცაცხვი 2 კვარტალ წყალში და დაასხით ეს 4 კვარტლზე, ისე, რომ ყველა ცალი დაიფაროს. დაე, ისინი ოთხ საათამდე დადგეს. მწნილის მისაღებად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი: 2 ს / კ მთელი კბილი, 3 ჩხირის დარიჩინი, 2 ცალი კოჭის ფესვი, 1 წვრილად დაჭრილი ლიმონი, 8 ჭიქა შაქარი, 1 კვარტალი თეთრი ძმარი და 1 კვარტალი წყალი.

დაასველეთ 1 ჭიქა ბრინჯი თბილ წყალში ორი საათის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი. გახეხეთ 1/2 ჭიქა ქოქოსი, ბრინჯი, 3 გამხმარი წითელი ჩილი, 1/2 ჩ / კ ქინძის თესლი, 1 ჩ / კ კირის თესლი, მარილი გემოვნებით და სამი ჭიქა დაჭრილი საზამთრო ქერქი წყლის გარეშე. ამას დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ორი მწვანე ჩილი, 2 ს / კ ქინძი და რამდენიმე დაჭრილი კურის ფოთლები ნარევს და კარგად აურიეთ. განათავსეთ იგი 15 წუთის განმავლობაში, ასე რომ არომატები გაერთიანდება. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ წვეთი ზეთი და მაწვნის ცომი. წრიულად გაანაწილეთ იგი ლალის უკანა მხარეს. მოხარშეთ ორივე მხარე საშუალოზე დაბალზე, სანამ ბლინი გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხლად ჩაქუჩით ან თაფლით.

გააკეთეთ სამხრეთული ტრადიციული ხალისი. მოაცილეთ ქერქის მწვანე კანი ბოსტნეულის პილინგით. მოჭერი ქერქი 1 1/2 ინჩიან კუბურად, სანამ 4 ჭიქა არ გექნება. ქერქი და 3 ს / კ კოშერის მარილი მოათავსეთ დიდ პლასტიკურ ტომარაში. ქერქები დალუქეთ და გააცივეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩანთები ჩანთადან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გადაწურეთ. მოხარშეთ ქერქი დიდ ქვაბში, იმდენი წყლით, რომ ქერქი დაფაროს. დაფარეთ ქერქები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და კვლავ ჩამოიბანეთ. ქერქები გვერდზე გადადეთ. შეუთავსეთ ქვაბში, 1 1/2 ჭიქა შაქარი, 1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი, 1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი, 1 ჩ / კ მწნილი სანელებელი და 1 ინჩიანი ნაჭერი სუფთა კოჭა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ. შაქრის ნარევი დაასხით ქერქებს, გააჩერეთ რამდენიმე საათით, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში ხუთი დღის განმავლობაში.