La muffa può crescere su molte cose, compreso il cibo. Ad esempio, potresti vedere la muffa crescere sul pane. Può sembrare nero, verde, blu, giallo o di un altro colore. Potrebbe anche avere un aspetto sfocato. La muffa è un tipo di fungo, quindi le sue spore sono spesso nell'aria. Il pane fornisce una casa invitante per le spore della muffa.
TL; DR (troppo lungo; non ho letto)
La muffa cresce sul pane perché le spore si depositano su di esso e iniziano a moltiplicarsi. Può crescere rapidamente sul pane e iniziare una colonia.
Il mondo della spora di muffa
Le spore della muffa sono piante microscopiche che galleggiano su ogni brezza, abitano ogni centimetro della terra e ci circondano ovunque andiamo. Alcune muffe producono micotossine, che sono veleni pericolosi che possono causare gravi malattie. Altre muffe sono utili, abbattono i rifiuti malati del giardino e forniscono elementi costitutivi per antibiotici, farmaci miracolosi che hanno salvato milioni di vite. Le muffe hanno aiutato gli scienziati a rompere il codice genetico e oggi aiutano i ricercatori a scoprire gli effetti dell'"orologio biologico" dell'umanità e come funziona. Una delle forme più familiari di questo fungo filamentoso è la crescita sfocata verde e grigia che colpisce gli alimenti che conserviamo, in particolare il pane.
La nascita di una colonia
Una volta che una spora trova un pezzo di pane in un luogo buio e fresco dove l'aria non circola bene, affonda i suoi piedini, chiamati "ife", negli spazi che costituiscono la superficie del pane. La muffa si diffonde rapidamente, formando il micelio o la colonia di muffe. Grappoli di ife, chiamate "sporangiofori", crescono verso l'alto, formando i "conidi" maturi che trattengono le spore e conferiscono a ciascuna muffa il suo colore distintivo. Quando i loro casi si aprono, minuscole spore si disperdono nell'aria finché non trovano un luogo ospitale dove atterrare che sia fresco, umido, buio e con una buona scorta di cibo, quindi il processo ricomincia. Le ife scavano in profondità nella superficie porosa del pane, lavorando sia attraverso di essa che sulla sua superficie.
Cerco Casa
Le spore della muffa sono i "semi" gettati dai funghi maturi. Sono ovunque, ma hanno bisogno dell'ambiente giusto per insediarsi e crescere. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus e Neurospora crassa sono alcune delle migliaia di spore di muffe che galleggiano in cucina alla ricerca di luoghi per iniziare le colonie. Il pane, in particolare il pane bianco, è un luogo attraente dove atterrare perché è ricco di amido, una sostanza che si scompone in zuccheri, che è un alimento altamente energetico per la muffa. Il pane viene anche generalmente tenuto sigillato in un sacchetto, limitando la circolazione dell'aria e rimane in un luogo fresco, umido e buio come un frigorifero o una scatola per il pane. Queste sono le condizioni principali per lo sviluppo di colonie di muffe.
Se la temperatura è troppo fredda, come nel congelatore, le piccole spore non potranno crescere e avvizziranno. Anche la muffa non può sopravvivere alle alte temperature, rendendo la cottura un buon modo per distruggere la muffa. Una volta che gli amidi nel pane iniziano a "montarsi", tuttavia, diventa un piacere allettante per le spore di muffa affamate. Poiché le muffe non hanno clorofilla come le altre piante, sono alimentatori particolarmente aggressivi, quindi migliaia di spore possono coprire un pezzo di pane durante la notte e milioni in pochi giorni.
