Lo ioduro di potassio e le soluzioni di iodio sono ottimi esempi di indicatori, sostanze chimiche utilizzate per identificare la presenza di varie sostanze. Gli indicatori cambiano colore quando reagiscono a un materiale: nel caso dello iodio e dello ioduro di potassio, reagiscono in presenza di amido. Poiché l'amido è incredibilmente comune, questi esperimenti con soluzioni di ioduro offrono un modo interessante e semplice per apprendere l'uso degli indicatori a casa o in classe. Fare attenzione con le soluzioni di ioduro e non mangia cibo testato con esso: le soluzioni possono macchiare i vestiti e la pelle e lo iodio può essere velenoso.
TL; DR (troppo lungo; non ho letto)
Con una soluzione di ioduro di potassio, è possibile testare la presenza di amidi nei liquidi, negli alimenti e nelle foglie delle piante appena tagliate, dove vengono prodotti naturalmente gli amidi. Tieni presente che le soluzioni di ioduro sono solo a qualitativo indicatore per gli amidi e non quantitativo: possono rilevare la presenza di amidi, ma non possono determinare come
tanto l'amido è presente in una data sostanza.Test per gli amidi
Le piante formano amidi, catene polimeriche di singole molecole di glucosio zucchero, per immagazzinare energia extra prodotta durante la fotosintesi. Gli amidi si presentano in due forme che si curvano entrambe in forme a spirale: una lunga catena polimerica nota come amilosio, o molte catene singole attaccate in modelli ramificati chiamati amilopectina. Soluzioni di ioduro di potassio e iodio formano ioni ioduro complessi che, mentre sono solubili in acqua, cambiano colore in presenza di amidi. gli ioni si incastrano nelle spirali delle catene polimeriche dell'amido, costringendo gli ioni ioduro a diventare lineari e a cambiare il loro elettrone preparativi. Questo provoca un cambiamento di colore: in presenza di amilosio diventa blu-nero; Con l'amilopectina diventa un rosso porpora pallido.
Test su solidi
Prima di completare qualunque prova per l'amido, fai prima una soluzione di ioduro. Sciogliere 10 grammi (0,35 once) di ioduro di potassio e 5 grammi (0,18 once) di iodio in 100 millilitri (3,4 once fluide) di acqua, quindi mescolare. Puoi usare questa soluzione per determinare quali alimenti o sostanze naturali contengono amidi: metti alcune gocce della miscela su oggetti come pollo, patate, noccioli, cetrioli, legno, mele o pere e osserva se la soluzione cambia colore. Se lo fa, l'articolo contiene amido.
Test su liquidi
Poiché gli ioni ioduro complessi nella soluzione sono solubili in acqua, usali per testare la presenza di amidi nei liquidi e negli oggetti solidi. Per questo esperimento, riempi quattro tazze di liquidi: due di semplice acqua e due di latte. Sciogliere un cucchiaio di amido di mais in uno dei bicchieri dell'acqua e uno dei bicchieri del latte, quindi aggiungere qualche goccia di soluzione di ioduro a ciascuno - indipendentemente dal liquido, la soluzione reagirà all'amido di mais se è presente.
Test per la fotosintesi
Puoi usare una soluzione di ioduro per testare le foglie per l'amido e determinare se la pianta ha eseguito la fotosintesi di recente. Per fare questo, metti una pianta a foglia verde in un armadio buio e un'altra sul davanzale della finestra dove può ricevere la luce del sole. Attendete qualche giorno, poi prelevate una foglia da ciascuna delle due piante: sbollentatele in acqua calda e immergete ogni foglia nell'alcol etilico fino a quando le foglie non saranno incolori. Una volta che le foglie sono state tolte dall'alcol e poste sui piatti, puoi usare la soluzione indicatrice per determinare quale delle foglie proveniva dalla pianta del davanzale, poiché solo questa diventerà blu-nero.