Non devi essere uno scienziato pazzo per goderti la chimica. Ogni volta che bevi una soda, stai sperimentando un mix di bevande zuccherate sciolto in acqua gassata. Solidi, liquidi e gas possono dissolversi, a seconda delle molecole della sostanza che lo fanno dissolvenza, che è il solvente, e le molecole della sostanza che si sta dissolvendo, che è il soluto. Il processo mediante il quale un solvente e un soluto formano una soluzione è chiamato dissoluzione. Quando ti piace il condimento per insalata fatto con olio e acqua, devi agitarlo per mescolare i due. Quando ciò accade, stai mangiando una soluzione (di breve durata) sulla tua insalata.
Quando gli elementi si dissolvono in chimica, due o più elementi si combinano in una soluzione. Alcuni soluti si dissolvono in acqua ma non in altri liquidi. La dissoluzione dipende dalle molecole sia del solvente che del soluto. Le molecole interagiscono tra loro e si attraggono per formare una soluzione quando vengono mescolate. Questa reazione può verificarsi immediatamente o potrebbe volerci del tempo prima che si mescolino.
La solubilità è la misura in cui una sostanza si dissolve. Le sostanze altamente solubili si dissolvono completamente. Le sostanze che non sono altamente solubili possono impiegare un po' di tempo per dissolversi e mescolarsi con il solvente o potrebbero non dissolversi affatto. L'elemento che dissolve meglio i soluti è l'acqua perché contiene cariche sia negative che positive disposte in modo da attrarre molti tipi diversi di molecole. Quando l'acqua dissolve un'altra sostanza che contiene anche molecole negative e positive, si verifica una rapida dissoluzione. Quando le molecole interagiscono in questo modo, sono simili a magneti che si attraggono a vicenda.
La dissociazione in chimica si verifica quando i composti ionici si dissolvono. Nel processo, producono ioni. Ciò si verifica quando le molecole d'acqua separano un cristallo ionico. Le estremità polari della molecola d'acqua sono fortemente attratte dagli ioni positivi e negativi nel cristallo, causando il molecole d'acqua per circondare i cationi del cristallo (cariche positive) e gli anioni (cariche negative) nel processo di idratazione.
Il processo in cui una soluzione si separa nei suoi componenti è la dissociazione. L'esempio perfetto di dissociazione è il condimento per insalata fatto con olio e acqua. Gli oli da cucina e l'acqua non si mescolano per formare una soluzione di entrambi a lungo perché l'acqua utilizza il legame idrogeno e le molecole di olio da cucina sono tenute insieme dalle forze di dispersione. Le molecole di olio non polari e le molecole di acqua polare non hanno un'attrazione intermolecolare abbastanza forte da potersi fondere e rimanere miscelate.