Guarda il cappello o la parte superiore del fungo. Le spugnole commestibili (buone spugnole) hanno un sacco di fosse profonde che ricordano il favo di un'ape o una prugna gigante. Anche il cappello tende ad essere più lungo dello stelo. Le spugnole cattive hanno creste ondulate e non hanno altrettante fosse, e i loro cappelli tendono ad essere più corti del gambo.
Esamina dove il cappello incontra il gambo del fungo. I cappucci delle spugnole commestibili sono attaccati al gambo. Su spugnole cattive o false, il fondo del cappuccio è parzialmente attaccato o non è attaccato affatto.
Tagliare il fungo a metà dalla punta del cappello alla parte inferiore del gambo. Le spugnole commestibili sono cave attraverso l'intera lunghezza interna del fungo. Le spugnole false o cattive hanno fibre all'interno del gambo o non sono cave all'interno.
Cerca gli insetti all'interno del fungo. Anche se il fungo è commestibile, rimuovi le spugnole che hanno insetti che crescono all'interno.
Usa una padella a fuoco medio per saltare le spugnole nel burro per cinque minuti per lato. Dopo aver identificato le spugnole buone, cuoci bene i funghi per assicurarti che siano abbastanza sani da poter essere mangiati.
Con sede a Traverse City, Michigan, George Lawrence scrive professionalmente dal 2009. Il suo lavoro appare principalmente su vari siti web. Appassionato di attività all'aria aperta, Lawrence ha conseguito una laurea in giustizia penale e inglese presso la Michigan State University, nonché un dottore in giurisprudenza presso la Thomas M. Cooley Law School, dove si è laureato con lode.