Funghi selvatici commestibili in Illinois

I cacciatori di funghi scoprono una varietà di deliziosi funghi per gran parte dell'anno in Illinois. Puffballs, portobellos e spugnole sono tra i funghi selvatici che crescono stagionalmente nello stato. Sapere quando emerge ogni specie commestibile determina quando cercarle.

Varietà di spugnole gialle, nere e semilibere si possono trovare nelle aree boschive dell'Illinois a fine marzo e tutto aprile. I loro cappucci spugnosi li rendono facili da individuare e identificare. Molti abitanti dell'Illinois si radunano nei boschi per trovare questi funghi commestibili e alcune comunità celebrano persino il loro arrivo con eventi come l'Annual Illinois State Morel Mushroom Hunting Championship e Spongy Fungi Festival. Mentre la stagione delle spugnole muore in Illinois a maggio, i funghi di pollo giallo dorato iniziano a spuntare da tronchi o alberi infetti con una stagione di crescita che dura fino ad Halloween o addirittura al Ringraziamento.

I puffball maturano in Illinois tra la fine dell'estate e la metà dell'autunno e sono migliori quando sono bianchi con interni spugnosi. Le palline si trovano comunemente intorno all'esterno degli anelli delle fate, che sono cerchi d'erba che crescono più velocemente e di un verde più scuro, che denotano il frutto dei funghi degli anelli delle fate. I funghi corallini compaiono nelle aree boschive dell'Illinois in estate o cadono su tronchi in decomposizione o sul terreno. I funghi corallini, chiamati anche mazza, pelo di cane o corna, assomigliano a ciuffi di corallo marino che crescono fino a 8 pollici di altezza. La maggior parte sono di colore giallo, bianco o marrone chiaro, anche se alcuni sono viola o rosa. I funghi corallini compaiono nelle aree boschive dell'Illinois in estate o cadono su tronchi in decomposizione o sul terreno. Un altro delizioso fungo dell'Illinois è il fungo parasole, che sfoggia una protuberanza riconoscibile sulla sommità del cappuccio. Anche le squame rossastre sul gambo e un collare allentato aiutano a identificare questo fungo.

La gallina dei boschi, il maitake, la testa di ariete o la testa di pecora spesso pesano 20 libbre. o più per esemplare e prosperano in aree contenenti molte grandi querce. Sebbene di solito si trovino in autunno, sono stati trovati sia in estate che in primavera. Quando esposto alla luce solare diretta in spazi aperti, la superficie superiore è marrone, marrone chiaro o grigia – mai rossastra o arancione – con la parte inferiore bianca. Funghi di prato, champignon o "campione" come lo chiamano i locali, con i loro cappelli bianchi di pelle di capretto e le branchie rosa pallido si possono trovare sui campi da golf e sui pascoli della Contea di Cook durante il bel tempo autunnale. Un altro fungo molto simile al fungo del prato è una specie di funghi che i cacciatori locali nel sud dell'Illinois chiamano "portobello selvaggio" o fungo del prato marrone.

Il fungo del miele, uno dei ceppi, cresce alla base di alberi decidui, su legno vecchio o ceppi, e talvolta su arbusti o alberi vivi. Il cappello ovale, giallo o color ruggine può crescere fino a 4 pollici di diametro, appoggiato su un gambo di 6 pollici. Il cappuccio può sembrare appiccicoso o asciutto. Le branchie sotto il cappello di un giovane fungo di miele appaiono bianche, poi diventano gialle e infine rossastre con l'invecchiamento del fungo. Poiché i corpi principali di questi funghi si diffondono sottoterra per chilometri, sono gli organismi più grandi e antichi del mondo. Alcuni hanno più di 400 anni. La criniera ispida o la parrucca da avvocato, il membro più grande dei funghi con cappuccio d'inchiostro, cresce da 4 a 6 pollici di altezza con un cappello - un lungo cilindro bianco con scaglie all'insù brunastre - e branchie bianche. Shaggy principale cresce durante la primavera, l'estate e l'autunno in pascoli e prati in terra, erba o trucioli di legno.

Molte varietà di funghi commestibili hanno cugini simili che possono causare malattie gravi o peggio alle persone che tentano di mangiarli. Ad esempio, l'angelo distruttore - che può essere confuso con il parasole o i funghi di miele - ha abbastanza tossine per uccidere una persona. Altri funghi non commestibili possono indurre reazioni meno gravi ma devono essere evitati. Se non sei sicuro che un fungo sia commestibile, buttalo via. Effettuare sempre un'identificazione positiva, anche chiedendo a un esperto cercatore di funghi, prima di mangiare o cucinare funghi selvatici.