Eksperimen Biologi pada Fermentasi Ragi

Ragi adalah mikroorganisme jamur yang telah digunakan manusia sejak sebelum ia memiliki kata-kata tertulis. Bahkan sampai hari ini, itu tetap menjadi komponen umum dari pembuatan bir dan roti modern. Karena merupakan organisme sederhana yang mampu bereproduksi dengan cepat dan bahkan metabolisme lebih cepat, ragi adalah kandidat ideal untuk eksperimen sains biologi sederhana yang melibatkan studi fermentasi.

Fermentasi adalah proses biologis dimana ragi mengkonsumsi gula sederhana dan melepaskan alkohol dan karbon dioksida. Untuk sebagian besar, fermentasi membutuhkan sebagian besar lingkungan akuatik terjadi. Ragi yang berbeda merespon secara berbeda terhadap perubahan lingkungan, membuat beberapa lebih baik untuk memanggang dan yang lain untuk menyeduh. Pembuat roti menggunakan fermentasi untuk menambahkan gelembung CO2 ke adonan roti. Selama memanggang, gelembung-gelembung ini membuat roti menjadi ringan dan mengembang sementara alkoholnya mendidih. Pembuat bir berhati-hati untuk melestarikan alkohol fermentasi dan menggunakan CO2 untuk membantu membangun kepala berbusa untuk minuman kuat mereka.

Percobaan pertama yang harus diingat ketika memeriksa ragi adalah menentukan apakah ragi adalah organisme hidup atau tidak. Meskipun akan mudah untuk mengandalkan pengetahuan sebelumnya tentang sifat ragi, lebih banyak yang dipelajari dengan penerapan metode ilmiah. Jika ragi hidup, ia harus mengkonsumsi makanan, bernafas dan berkembang biak. Tes tidak langsung mencari petunjuk bahwa proses ini sedang berlangsung. Untuk percobaan seperti itu, Anda harus mengukur jumlah CO2 yang dilepaskan oleh ragi yang mencerna air gula dalam tabung reaksi dengan balon terpasang. Gunakan larutan Benedict untuk menguji keberadaan gula dalam produk akhir.

Fermentasi adalah proses rumit yang bergantung pada kondisi ideal untuk terjadi. Eksperimen yang mempelajari bagaimana reaksinya terhadap salinitas sangat menarik bagi sains dan industri. Proyek Anda dapat mengambil satu jenis ragi dan memvariasikan jumlah garam dalam larutan untuk melihat apakah ada salinitas yang ideal, atau secara bergantian, gunakan berbagai ragi untuk melihat bagaimana mereka merespons tingkat yang sama garam. Dalam percobaan terakhir, pastikan untuk menggunakan ragi dari banyak industri, karena sebagian besar ragi roti tidak bagus dalam kondisi salin.

Meskipun jelas bahwa ragi membutuhkan gula untuk fermentasi, ada banyak gula berbeda yang dapat digunakan ragi untuk bahan bakar. Anda dapat melakukan sejumlah percobaan untuk menentukan mana yang mendorong tingkat pertumbuhan ragi tertinggi. Dalam satu, Anda dapat menambahkan ragi ke berbagai minuman, seperti jus buah dan minuman olahraga non-karbonasi untuk melihat lingkungan mana yang menghasilkan CO2 paling banyak. Lain dapat menggunakan berbagai pemanis seperti gula pasir, sirup dan nektar (seperti agave) ditempatkan dalam larutan lemah. Anda dapat mengukur produksi CO2 dengan balon yang ditempatkan di atas tabung reaksi yang bereaksi, atau cukup amati gelembung yang dihasilkan dan buat perbandingan relatif.