Saat Anda berlari tanpa latihan, biasanya Anda akan merasa sesak napas dan kram. Jika Anda bisa melihat ke dalam sel otot, maka fermentasi asam laktat akan terlihat jelas. Proses ini terjadi ketika sel membuat adenosin trifosfat atau ATP tanpa oksigen.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)
Fermentasi asam laktat terjadi ketika sel menghasilkan ATP tanpa oksigen. Ini berarti hanya glikolisis yang terjadi.
Fermentasi Asam Laktat pada Hewan dan Bakteri
Fermentasi asam laktat menciptakan ATP, yang merupakan molekul yang dibutuhkan hewan dan bakteri untuk energi, ketika tidak ada oksigen. Proses ini memecah glukosa menjadi dua molekul laktat. Kemudian, laktat dan hidrogen membentuk asam laktat. Fermentasi asam laktat memberikan cara alternatif untuk menghasilkan energi ketika respirasi seluler normal tidak memungkinkan.
Fermentasi Asam Laktat dalam Makanan
Ketika perusahaan bir kerajinan favorit Anda menciptakan produknya, ragi membantu memfermentasi malt. Secara umum, bakteri anaerob dan ragi bertanggung jawab untuk fermentasi dalam produk makanan. Misalnya, Lactobacillus adalah bakteri umum dalam yogurt dan bagian dari proses fermentasi, yang menciptakan rasa asam yang disukai orang. Makanan lain yang mengandalkan asam laktat termasuk daging yang diawetkan.
Fermentasi acar memberikan contoh yang baik dari asam laktat dalam tindakan. Bakteri asam laktat tumbuh dan memberikan rasa tajam pada acar. Mereka juga mencegah bakteri lain tumbuh di dalam wadah, sehingga isinya tidak rusak.
Fermentasi Asam Laktat dalam Sel Otot
Sel-sel otot Anda dapat menghasilkan asam laktat untuk memberi Anda energi selama aktivitas fisik yang sulit. Ini biasanya terjadi ketika tidak ada cukup oksigen dalam tubuh, sehingga fermentasi asam laktat menyediakan cara untuk mendapatkan ATP tanpa itu. Prosesnya bergantung pada sumber energi yang tersimpan seperti gula atau pati, yang dapat dipecah untuk membuat molekul dan energi yang lebih sederhana. Dengan menghancurkannya, Anda mendapatkan ledakan energi yang dapat membantu Anda menyelesaikan balapan atau menaiki tangga. Namun, asam laktat dapat menumpuk di otot dan membuat kram.
Asidosis laktat biasanya terjadi karena olahraga. Ini menyebabkan gejala seperti nyeri otot, nyeri, kram, mual dan kelemahan. Ketika ada terlalu banyak asam laktat dalam darah, asidosis laktat terjadi. Meskipun olahraga yang intens adalah penyebab paling umum, terkadang kanker, masalah hati, dan obat-obatan dapat menyebabkannya.
Anda dapat mencegah asidosis laktat dengan berolahraga dengan intensitas yang lebih sedikit dan membangun stamina Anda. Selain itu, minum air putih dan mengingat untuk bernapas saat berolahraga dapat membantu. Jika Anda melihat gejalanya, ingatlah untuk memperlambat dan istirahat.