Apa yang Melarutkan Garam Selain Air?

Untuk melarutkan zat padat ke dalam larutan, ikatan molekul harus diputuskan. Gula, yang merupakan padatan molekuler, memiliki gaya antarmolekul yang lemah yang mengikatnya bersama. Garam, di sisi lain, adalah padatan ionik dan memiliki kekuatan yang jauh lebih kuat karena ion terpolarisasi (magnet) yang menyatukannya. Dibutuhkan lebih banyak energi untuk memisahkan molekul garam daripada gula dan memisahkannya membutuhkan substitusi molekul. Sederhananya, tidak ada larutan lain selain air yang akan melarutkan garam.

Garam disebut padatan ionik sebagaimana diuraikan oleh departemen kimia di Universitas Purdue dalam penjelasannya tentang kelarutan. Energi diperlukan untuk memutuskan ikatan kutub (magnetik) yang kuat dan pengganti harus menggantikan bagian yang hilang agar tetap terpisah. Molekul air memisahkan molekul garam dan pada saat yang sama, molekul air mengikat bagian-bagian yang terpisah untuk memisahkannya. Proses ini hanya dapat terjadi selama ada molekul air. Setelah larutan mencapai kesetimbangan (molekul air telah terikat dengan molekul garam sebanyak yang dapat mereka kelola) proses berhenti. Selama garam larut dalam air, energinya tinggi dan larutannya sangat konduktif.

Chemical-Ecology.net menawarkan daftar pelarut yang menunjukkan air memiliki indeks polaritas sembilan. Itu berarti bahwa itu adalah larutan yang paling seimbang dalam hal polaritasnya, dan, oleh karena itu, merupakan satu-satunya larutan yang akan melarutkan garam. Beberapa garam sebenarnya tidak larut bahkan dalam air. The New World Encyclopedia menjelaskan bahwa suka larut menjadi seperti; pada dasarnya, padatan polar (bermuatan magnet) larut ke dalam pelarut polar dan padatan non-polar (bermuatan magnet) larut ke dalam pelarut non-polar. Pada indeks polaritas, pelarut terdekat dengan air dalam polaritas adalah dimetil sulfoksida pada 7,2.

•••Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

Garam meja hanyalah salah satu jenis garam dan larut dalam air. Garam larut air lainnya termasuk nitrat, klorida, dan sulfat. Ada pengecualian untuk aturan, meskipun. Garam dianggap tidak larut jika, menurut definisi Universitas Purdue, ia dapat larut dalam air suhu kamar hingga konsentrasi setidaknya 0,1 mol per liter. InnovateUs.net menawarkan bahwa mol adalah satuan ukuran kelarutan suatu zat dan dihitung per liter.

Beberapa garam tidak larut. Menurut definisi Universitas Purdue, garam dianggap tidak larut adalah konsentrasi larutan (air) berair pada suhu kamar tidak lebih dari 0,001 mol pada suhu kamar. Garam dalam daftar ini termasuk sulfida, oksida, hidroksida, kromat, dan fosfat. Dan, sekali lagi, ada beberapa pengecualian.