Apa Polimer Lipid?

Lipid menciptakan jenis polimer yang unik, yang dikenal sebagai komponen kunci dari membran sel dan hormon. Di mana sebagian besar polimer adalah rantai panjang yang identik, molekul yang mengandung karbon berulang yang dikenal sebagai monomer, polimer lipid mengandung molekul nonidentik tambahan yang melekat pada setiap rantai monomer. Molekul ini bervariasi dengan jenis lipid: beberapa mungkin termasuk dalam kelompok karboksil, kelompok gliserol atau kelompok fosfat. Beberapa lipid juga membentuk struktur seperti polimer dengan jenis molekul lemak lain, seperti dalam kasus steroid seperti kolesterol - tetapi ini tidak dianggap sebagai polimer sejati.

Karakteristik utama yang dimiliki semua molekul lipid adalah tidak larut dalam air. Hal ini membuat lipid penting untuk membangun struktur yang harus mempertahankan bentuknya ketika dikelilingi oleh cairan, seperti membran sel. Ini juga mengapa lipid adalah komponen kunci dari hormon - pembawa pesan kimia yang harus melakukan perjalanan melalui media cair. Ikatan molekulnya yang kuat membuat lipid nyaman untuk penyimpanan energi jangka panjang. Molekul lipid diberikan ketidaklarutannya karena mereka dibentuk dengan ikatan ester: mereka adalah senyawa yang terbentuk dari alkohol dan asam dengan menghilangkan atom hidrogen dalam molekul air.

Ketika rantai panjang atom karbon terikat menempel pada gugus karboksil, itu disebut asam lemak. Ini adalah jenis polimer lipid yang paling sederhana. Gugus karboksil terdiri dari atom karbon yang membentuk ikatan rangkap dengan atom oksigen tunggal dan ikatan tunggal dengan atom oksigen yang terikat pada atom karbon lain. Rantai ini membentuk lemak jenuh dan tak jenuh yang ditemukan dalam makanan nabati dan hewani.

Asam lemak membentuk polimer lipid yang lebih kompleks yang disebut trigliserida, triasilgliserol atau triasilgliserida ketika setiap molekul oksigen ikatan tunggal berikatan dengan karbon yang merupakan bagian dari molekul gliserol. Gliserol adalah alkohol sederhana yang terdiri dari tiga atom oksigen dan tiga atom karbon yang berikatan dengan atom hidrogen delapan kali. Trigliserida juga banyak ditemukan pada makanan, terutama produk hewani.

Ketika trigliserida menggantikan satu rantai asam lemak dengan gugus fosfat, ia membentuk fosfolipid. Gugus fosfat terbuat dari atom fosfor yang terikat pada atom oksigen. Fosfolipid membentuk struktur bilayer yang khas, dengan lapisan anti air, atau hidrofobik, mengapit bagian tengah yang dapat ditembus air, atau hidrofilik. Mereka adalah komponen utama membran seluler dan intraseluler.

Steroid seperti kolesterol, yang digunakan oleh tubuh manusia untuk memproduksi hormon dan komponen utama lainnya dari sistem saraf, tidak dianggap sebagai polimer sejati. Sementara mereka adalah molekul lipid, tidak mampu larut dalam air, ikatan mereka membentuk cincin, menyatu dengan karbon, bukan rantai. Mereka berbeda dari molekul lipid lainnya karena mereka dapat mengikat tetapi tidak mengandung asam lemak.