Apa Perbedaan Antara Monosakarida dan Disakarida?

Monosakarida dan disakarida merupakan jenis karbohidrat terkecil. Secara umum, mereka menunjukkan banyak sifat yang sama; seperti kelarutan dalam air dan rasa manis. Keduanya hanya terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen dalam proporsi yang bervariasi. Monosakarida berfungsi sebagai monomer karbohidrat; disakarida hanyalah dua unit monosakarida yang terikat bersama. Meskipun keduanya disebut sebagai gula - mereka masih menunjukkan sejumlah perbedaan.

Rumus umum untuk monosakarida adalah (CH2O)n, di mana n adalah bilangan bulat yang lebih besar dari atau sama dengan tiga. Berdasarkan nilai n, mereka dapat diklasifikasikan sebagai triosa (gliseraldehida), tetrosa (eritrosa), pentosa (ribosa), heksosa (glukosa), dan heptosa (sedoheptulosa). Disakarida, di sisi lain, memiliki rumus kimia umum Cn (H2O)n-1, karena dihasilkan dari reaksi dehidrasi antara dua monosakarida – reaksi di mana molekul air dihapus.

Ketika dua monosakarida bersatu untuk menghasilkan disakarida dan molekul air, mereka membentuk a yang khas fitur struktural yang disebut "tautan asetal", di mana satu atom karbon bergabung dengan dua tipe eter atom oksigen. Struktur ini tidak ada dalam monosakarida; namun, dalam bentuk sikliknya, monosakarida mengandung fitur struktural yang serupa, suatu hemiasetal -- atau hemiketal - gugus fungsi - atom karbon yang terhubung ke satu atom oksigen tipe eter dan satu hidroksil kelompok. Tak satu pun dari fitur struktural ini ada dalam monosakarida asiklik.

Sebuah monosakarida khas hanya memiliki tiga stereoisomer: asiklik, atau bentuk rantai terbuka, dan dua bentuk siklik - alfa dan beta. Dua dari kelompok fungsional monosakarida asiklik melalui reaksi adisi nukleofilik untuk membentuk cincin; sedangkan a-monosakarida beralih ke b-monosakarida melalui mutarotasi. Disakarida, di sisi lain, sering memiliki lebih dari tiga diastereoisomer, yang dihasilkan dari kombinasi ikatan yang berbeda dari stereoisomer yang berbeda dari monosakarida yang sama.

Ketika manusia dan hewan lain makan, mereka biasanya mengambil polisakarida, oligosakarida, dan disakarida – yang semuanya harus dipecah oleh tubuh. Pati, misalnya, harus dicerna sebelum tubuh dapat menyerapnya dengan mudah. Bahkan molekul yang lebih kecil seperti maltosa, disakarida, harus memiliki ikatan glikosidik yang terputus, membentuk dua molekul glukosa, yang kemudian diserap tubuh dan dimetabolisme untuk berfungsi tepat.