Apa Tiga Kategori Umum Lipid?

Lipid adalah kelompok luas senyawa organik yang memainkan peran penting dalam organisme hidup, termasuk struktur membran sel dan sinyal kimia, dan yang digunakan untuk menyimpan energi. Senyawa ini biasanya tidak larut dalam air, disebut "hidrofobik," karena banyaknya ikatan nonpolar dalam strukturnya. Tiga kategori umum lipid adalah trigliserida (lemak dan minyak), digliserida (fosfolipid), dan steroid.

Trigliserida, biasa disebut sebagai lemak dan minyak, memiliki rantai panjang asam lemak yang terikat pada gliserol kelompok dan berfungsi sebagai isolasi termal, penyimpanan energi untuk sel, dan membentuk lapisan pelindung untuk jaringan dan organ. Gugus gliserol mengandung tiga atom karbon, dengan asam lemak yang melekat pada setiap karbon. Asam lemak adalah rantai panjang hidrokarbon yang bersifat hidrofobik, membuat lemak yang dihasilkan tidak larut dalam air meskipun gliserol bersifat hidrofilik. Asam lemak selanjutnya dapat dicirikan sebagai jenuh, tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda, tergantung pada ikatan antara atom karbon dalam asam lemak.

Asam lemak jenuh memiliki ikatan tunggal antara semua atom karbon dan dengan demikian jenuh dengan jumlah maksimum atom hidrogen yang mungkin. Asam lemak tak jenuh tunggal memiliki ikatan rangkap tunggal antara dua atom karbon, menghasilkan tikungan rantai dan mengurangi jumlah atom hidrogen dibandingkan dengan asam lemak jenuh. Asam lemak tak jenuh ganda memiliki ikatan rangkap ganda antara atom karbon asam lemak.

Digliserida, atau fosfolipid, hanya terdiri dari dua asam lemak yang terikat pada gugus gliserol dan satu gugus fosfat yang terikat pada atom karbon ketiga gliserol. Susunan atom ini menghasilkan kepala hidrofilik pada molekul dan dua ekor hidrofobik panjang. Fosfolipid membentuk lapisan ganda lipid membran sel, karena fosfolipid pada setiap lapisan membran tersusun diri mereka sendiri dengan kepala hidrofilik pada permukaan membran dan ekor hidrofilik membentuk bagian dalam membran.

Tidak seperti trigliserida dan digliserida, steroid tidak mengandung asam lemak. Sebaliknya, steroid terdiri dari empat cincin atom karbon yang bergabung dengan kelompok tambahan yang melekat pada sisi cincin, tergantung pada steroid spesifik. Kolesterol adalah steroid yang sering disebutkan yang memainkan peran penting dalam tubuh dalam struktur membran sel. Ini juga merupakan prekursor pembentukan hormon, termasuk estrogen dan testosteron, yang juga merupakan steroid. Namun, kadar kolesterol LDL yang tinggi dapat menyebabkan deposit plak di pembuluh darah dan berpotensi menyebabkan tekanan darah tinggi dan serangan jantung.