Hutan gugur dipenuhi dengan kehidupan tanaman yang beragam. Kisaran spesies tanaman hutan gugur tergantung pada wilayah di mana ia berada. Namun, setiap hutan gugur tertentu memiliki beberapa tanaman yang dapat dimakan. Sangat penting bagi Anda untuk memiliki panduan tentang spesies tanaman jika Anda mencari tanaman yang dapat dimakan di alam liar. Meskipun ada banyak sumber makanan potensial di hutan, ada juga banyak tanaman beracun.
Jujube umum tumbuh di hutan gugur sebagai pohon atau semak besar, tergantung pada wilayah dan berapa banyak air yang tersedia. Tumbuhan ini memiliki cabang yang berduri. Ini menghasilkan buah yang dapat dimakan yang berwarna coklat kemerahan atau hijau kekuningan. Buahnya yang halus berdiameter 1-1/4 inci dan rasanya manis. Daging buahnya lebih kering daripada banyak buah, dan memiliki batu besar di tengahnya. Daging buahnya dapat dihancurkan dalam air untuk membuat minuman yang menyegarkan. Anda juga bisa menjemur buah setelah matang. Buah jujube biasa kaya akan vitamin A dan C.
Jamur puffball datang dalam ukuran raksasa dan kecil. Jamur ini memiliki interior padat, putih, berdaging yang menjadi keropos seiring bertambahnya usia. Mereka dicirikan memiliki "kepala" bulat besar dan tangkai pendek yang cukup tebal. Jamur puffball telah digambarkan memiliki rasa yang kaya, meskipun beberapa orang menggambarkan rasanya hambar. Jamur ini bisa dimasak dan dimakan sama seperti jamur yang bisa dimakan lainnya. Berhati-hatilah saat berburu jamur puffball, terutama spesies yang lebih kecil. Jamur Puffball Pigskin Poison dan jamur Destroying Angel mirip dengan yang sangat beracun. Potong jamur puffball yang Anda temukan menjadi dua untuk memeriksa bagian dalamnya. Jika jamur Anda aman, seharusnya tidak ada tangkai, insang, tutup, atau perbedaan jaringan lain yang tidak biasa yang menunjukkan bahwa itu bukan bola kepulan yang aman.
Beberapa pohon gugur menghasilkan kacang yang dapat dimakan baik untuk hewan maupun manusia. Pohon hickory Shagbark menghasilkan bunga yang tumbuh dalam kelompok yang membentuk kacang. Kacang ini jatuh ke tanah setelah siap untuk dimakan. Kacang memiliki kulit tebal yang membutuhkan usaha untuk melewatinya. Daging bagian dalam memiliki rasa manis dan merupakan sumber protein yang baik. Pohon beech Amerika adalah tanaman penghasil kacang lainnya. Kacang jatuh ke tanah begitu mereka matang untuk dimakan. Mereka mengandung protein dan nutrisi lainnya.
Blueberry, raspberry, dan blackberry semuanya tumbuh liar di hutan gugur. Buah beri ini terlihat mirip dengan rekan domestik mereka yang dijual di toko kelontong, meskipun seringkali lebih kecil. Buah beri ini tumbuh di semak belukar dan disukai oleh burung dan beruang. Seperti halnya tanaman liar yang Anda yakini dapat dimakan, Anda harus berkonsultasi dengan pemandu sebelum memakan buah beri liar. Jangan makan buah beri yang Anda tidak yakin. Beberapa tanaman menghasilkan buah yang berpotensi beracun bagi manusia.
