Pertumbuhan tanaman gandum diukur secara bertahap. Memahami tahapan pertumbuhan penting untuk membantu petani mengoptimalkan hasil. Stres dan kekeringan mempengaruhi tanaman secara berbeda selama setiap tahap pertumbuhan. Ada banyak sistem yang digunakan untuk mengukur tahap pertumbuhan, termasuk skala Fekes, Zadoks dan Haun, yang semuanya agak rumit, tetapi ada enam tahap dasar pertumbuhan tanaman gandum.
Tahap Pembibitan
Tahap pertama pertumbuhan gandum disebut tahap pembibitan. Tahap ini terjadi setelah perkecambahan dan dimulai ketika daun sejati pertama muncul dari tanah, dan berakhir ketika anakan pertama muncul. Selama tahap pembibitan, daun kedua baru muncul dan mulai menggulung, dan ada sebanyak enam akar mani.
Tahap Anakan
Anakan adalah tunas baru yang keluar dari akar tanaman. Setiap anakan dapat menumbuhkan tangkai dan kepala bijinya sendiri, sehingga jumlah anakan akan menentukan potensi hasil tanaman. Anakan dapat terjadi baik sebelum atau setelah tahap dormansi musim dingin pada gandum musim dingin, dan tanaman dapat memiliki sebanyak enam anakan. Anakan dapat dibedakan dari daun sejati dengan pelepah di pangkal pertumbuhan yang disebut profil.
Tahap Penyambungan
Tahap penyambungan dimulai ketika tangkai membentuk simpul kedua, sambungan keras dari mana tanaman bergerak ke atas. Selama tahap penyambungan, anakan yang lebih kecil dan kurang terbentuk sering mati. Adalah penting bahwa semua gandum di ladang mencapai tahap penyambungan pada saat yang sama sehingga kepala semua akan matang pada waktu panen.
Tahap Booting
Selama tahap booting, kepala gandum berkembang dan menjadi terlihat di bawah selubung tangkai. Tahap booting berakhir ketika ujung kepala, yang disebut awns, mulai muncul.
Panggung Pos dan Pembungaan
Tahap heading dan berbunga dimulai ketika tenda muncul dari sarungnya. Ketika awns telah muncul, pembungaan dimulai dan penyerbukan dan pembuahan terjadi. Penting lagi selama tahap pembungaan bahwa semua tanaman di ladang berbunga pada waktu yang sama. Tepat setelah pembuahan, embrio dan endosperma mulai terbentuk.
Tahap Kedewasaan
Tahap kedewasaan segera mengikuti pembuahan, dan mencakup beberapa tahap singkat. Tahap susu adalah bagian pertama dari pematangan, dan inilah saat kernel mulai terbentuk. Kernel sepenuhnya terbentuk selama tahap adonan, dan tanaman mengambil nutrisi dari tangkai dan daun dan mentransfernya ke kernel. Kernel masih sangat lembab pada akhir tahap adonan dan mengandung sekitar 30 persen air. Selama tahap pematangan kernel kehilangan sisa kelembabannya dan siap untuk dipanen.
