Cara Mengidentifikasi Jamur Beracun

Setiap ahli jamur mengulangi mantra yang sama: "Jangan pernah makan jamur kecuali Anda dapat mengidentifikasinya secara positif." Identifikasi tidak selalu mudah. Ahli mikologi telah membuat katalog sekitar 14.000 spesies jamur yang berbeda di seluruh dunia dan mengklasifikasikannya ke dalam sejumlah genera yang berbeda. Setiap genus biasanya mencakup spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, dan banyak di antaranya terlihat serupa. Genus Amanita adalah contohnya. Ini termasuk Malaikat Penghancur beracun (Amanita virosa), jamur Caesar yang lezat (Amanita caesera) dan Amanita Lalat halusinogen atau jamur payung (Amanita muscaria). Bagaimana Anda tahu mana yang baru saja Anda temui?

Panduan jamur adalah suatu keharusan bagi siapa pun yang tertarik mencari jamur. Akan sangat membantu jika panduan ini menyertakan gambar jamur beracun, tetapi karena banyaknya kemungkinan, bahkan lebih membantu jika pemandu dapat membidik spesies saat Anda memasukkan informasi tentang spesimen yang Anda temukan. Salah satu panduan jamur tersebut, diposting oleh para peneliti dari Universitas Aarhus dan Universitas Kopenhagen, Denmark, tersedia secara online. Ini disebut MycoKey, dan itu bukan satu-satunya panduan seperti itu.

Sejumlah faktor masuk ke dalam identifikasi positif. Mereka tidak hanya mencakup penampilan, tetapi juga lokasi, musim, dan kondisi pertumbuhan. Bahkan jika Anda tidak dapat membuat identifikasi positif, beberapa karakteristik umum dapat mengingatkan Anda tentang kemungkinan spesies berbahaya.

Jamur tampak tumbuh seperti tanaman, tetapi itu bukan tanaman. Secara genetik, tubuh jamur lebih mirip dengan hewan, tetapi jamur juga bukan hewan. Ini jamur. Faktanya, jamur bukanlah sesuatu yang tumbuh sendiri. Itu hanya bagian berbuah dari organisme tersembunyi yang disebut miselium. Miselium adalah struktur seperti jaring yang tumbuh di bawah tanah atau di dalam pori-pori kayu yang membusuk, dan dapat tumbuh sangat besar. Sebuah miselium yang tumbuh di Blue Mountains di Oregon berukuran 2,4 mil dan bisa dibilang organisme hidup terbesar di Bumi.

Mengingat kondisi yang tepat dan kelembaban yang cukup, miselium menumbuhkan tubuh buahnya, yang menembus permukaan media tumbuh dan tumbuh menjadi struktur karakteristik spesies. Strukturnya bervariasi, tetapi biasanya mencakup komponen berikut:

Tutup – Ini mungkin berbentuk payung atau cangkir, kerucut atau bulat, dan mungkin berbintik-bintik, halus atau ditutupi dengan ujung kecil. Mungkin atau mungkin tidak memiliki kulit yang mudah terkelupas.

Batang – Batang mencapai dari tutup ke media tumbuh. Itu bisa panjang dan ramping atau pendek dan gemuk. Ini mungkin atau mungkin tidak berongga. Tidak semua jamur memiliki batang. Mereka yang tumbuh di kayu lapuk sering tidak, begitu juga dengan puffballs, yang besar, bulat dan sebagian besar dapat dimakan (walaupun beberapa jamur beracun terlihat seperti puffballs ketika mereka masih muda, jadi Anda tidak dapat berasumsi bahwa hal yang bengkak di tanah aman untuk makan).

Insang – Insang adalah bagian penghasil spora jamur. Mereka berada di bagian bawah tutup dan mungkin bergaris atau terdiri dari sejumlah besar lubang kecil. Beberapa jamur memiliki tonjolan yang disebut gigi, bukan insang, dan beberapa, seperti chanterelles, memiliki pembuluh darah.

Cincin atau Annulus – Saat ada cincin, biasanya melilit batang tepat di bawah tutupnya. Ini adalah sisa selubung universal yang harus ditembus jamur saat tumbuh.

Volva – Volva adalah bagian yang menonjol di pangkal batang. Itu sering di bawah tanah. Kehadiran volva, terutama yang memiliki cincin di sekelilingnya, sering menjadi indikasi bahwa spesies tersebut beracun.

Jika Anda menemukan jamur, beberapa karakteristik yang menentukan dapat membantu Anda menentukan kemungkinan jamur itu beracun. Ini tidak pasti karena banyak spesies yang dapat dimakan juga menunjukkan karakteristik ini, tetapi jika Anda memperhatikannya, itu adalah indikasi yang baik bahwa Anda harus meninggalkan jamur itu sendiri. Anda mungkin melewatkan suguhan lezat, tetapi yang lebih penting, Anda tidak akan mati. Dan jangan salah: Kematian adalah kemungkinan yang nyata. Sekitar 60 persen kasus yang melibatkan Amanita dan spesies lainnya mengakibatkan kematian. Tipsnya adalah sebagai berikut:

Jamur dengan insang putih seringkali beracun. Begitu juga yang memiliki cincin di sekitar batang dan yang memiliki volva. Karena volva sering berada di bawah tanah, penting untuk menggali di sekitar pangkal jamur untuk mencarinya.

Jamur dengan warna merah pada tutup atau batangnya juga beracun atau sangat halusinogen. Jamur berwarna merah yang paling terkenal adalah Amanita muscaria, yang telah dikonsumsi selama ribuan tahun untuk menghasilkan penglihatan. Dalam dosis besar, bahkan "jamur ajaib" ini bisa mematikan. Spesies Amanita lainnya juga memiliki warna ini, dan mereka jauh lebih jinak.

Konsekuensi dari salah mengidentifikasi jamur sangat parah, jadi penting untuk bertanya pada diri sendiri serangkaian pertanyaan bahkan sebelum menyentuh yang pernah Anda temui. Di mana jamur tumbuh? Jika di bawah pohon, pohon apa itu? Kalau tumbuh di kayu, kayu apa? Misalnya, jamur ayam dan anak ayam biasanya aman – bahkan untuk obat – tetapi mereka berpotensi membuat Anda sakit jika tumbuh di pohon runjung, kayu putih atau cedar. Anda juga harus memperhatikan apakah jamur itu tumbuh sendiri atau berkelompok, di bawah sinar matahari atau teduh dan jam berapa sekarang.

Jika Anda merasa cukup percaya diri untuk menangani jamur – sebaiknya menggunakan sarung tangan – Anda dapat memeriksa insang, memeriksa batang untuk cincin dan mencari volva. Tekan tutupnya atau buat sayatan kecil dengan pisau. Apakah tutupnya berubah warna, dan jika ya, warnanya apa? Anda mungkin juga memotong sepotong kecil dan menciumnya. Jamur beracun sering kali memiliki bau yang tidak enak dan tajam, sedangkan jamur jinak berbau seperti jamur yang menyegarkan. Anda juga bisa mendapatkan informasi dengan memotong batang dan meletakkan tutup pada selembar kertas dengan sisi insang menghadap ke bawah selama beberapa jam untuk mendapatkan cetakan spora. Cetakan spora putih adalah tanda spesies Amanita.

Sebaiknya ulangi peringatan untuk tidak pernah makan jamur sampai Anda dapat mengidentifikasinya secara positif. Cara yang efisien untuk membuat identifikasi positif adalah dengan menggunakan katalog online. Anda dapat mengidentifikasi spesies berbahaya dengan melihat gambar jamur beracun, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya apapun, navigasikan ke situs yang memungkinkan Anda memasukkan informasi tentang spesimen sehingga Anda dapat membidik pada jenis. Pencarian biasanya dimulai dengan bentuk umum spesimen dan struktur insangnya, dan kemudian berlanjut ke hal-hal spesifik, seperti warna dan tekstur tutup dan insang, ukuran dan kondisi pertumbuhan. Setelah Anda memusatkan perhatian pada genus dan spesies, Anda dapat mencari informasi tentang kelayakan – atau kekurangannya – spesimen tersebut.

Ingatlah bahwa jamur bisa menjadi cantik sekaligus berbahaya. Malaikat Penghancur bernama tepat adalah contoh yang baik. Selain itu, jamur berbahaya bisa terlihat seperti jamur jinak. Misalnya, Amanita yang sedang tumbuh terlihat seperti puffball muda, dan Anda tidak dapat membedakannya sampai Anda menembus selubung dan mencari insang di dalamnya, yang berarti spesimen tersebut mungkin beracun. Jika Anda tidak yakin, biarkan jamurnya saja.