A glükóz egyszerű kémiai képlete a C? H?? O?. A glükóz szénhidrát, konkrétan monoszacharid. Ez olyan, mintha azt mondanánk, hogy a borsó zöldség, pontosabban hüvelyes - egyfajta zöldség. Még specifikusabb, hogy a glükóz egyszerű cukor. Változóan szőlőcukornak, vércukornak és kukoricacukornak hívják.
Szénhidrátok
A szénhidrátok a leggyakoribbak az emberi testben található fő makromolekulák közül. A másik három nukleinsav, fehérje és lipid. A makromolekulákat gyakran polimereknek tekintik. A szénhidrátok részt vesznek az energia tárolásában és szállításában.
Monoszacharidok
A monoszacharidok a szénhidrát legegyszerűbb formája: egyszerű cukrok. Nem lehet egyszerűbb szénhidrátokra bontani. A monoszacharidok összekapcsolódva diszacharidokat vagy akár poliszacharidokat képezhetnek.
Diszacharidok
A diszacharidokra példa a szacharóz, amely a glükóz és a fruktóz molekulája egyetlen cukorba egyesítve. Ezzel szemben a szacharózmolekula felosztható glükózmolekulára és fruktózmolekulára.
Glükóz egyensúly
A glükóz egyensúlyban két formában létezhet. A glükóz lehet egyenes lánc, és lehet gyűrűs szerkezet. Ennek az az oka, hogy az egyenes lánc egyik végén alkoholcsoport, a másikban aldehidcsoport van. Ez a két csoport reagálhat egymással, lezárva a láncot. Ez a lánc azonban könnyen újra megnyitható. Általában mindkét forma együtt létezik.
Keményítő
Amikor számos cukoregység egyesül, egy speciális típusú poliszacharidot képeznek, amelyet keményítőnek neveznek. A növények különféle keményítőt termelnek energiatároló egységként. A keményítők enzimatikusan vagy kémiailag cukrokra bonthatók. Ennek egyik példája a kereskedelmi édesítőszer magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.