Amikor edzés nélkül fut egy versenyen, gyakran előfordul, hogy kifullad és görcsöl. Ha belenézhet az izomsejtekbe, akkor nyilvánvaló a tejsav fermentáció. Ez a folyamat akkor következik be, amikor a sejtek oxigén nélkül adenozin-trifoszfátot vagy ATP-t készítenek.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
Tejsav fermentáció akkor történik, amikor a sejtek ATP-t termelnek oxigén jelenléte nélkül. Ez azt jelenti, hogy csak glikolízis lép fel.
Tejsavfermentáció állatokban és baktériumokban
A tejsav fermentációval ATP keletkezik, amely az állatoknak és a baktériumoknak is energiára van szükségük, ha oxigén nincs jelen. Ez a folyamat két laktátmolekulára bontja a glükózt. Ezután a laktát és a hidrogén tejsavat képez. A tejsav fermentáció alternatív módot kínál az energiatermelésre, ha a normális sejtlégzés nem lehetséges.
Tejsav fermentáció az élelmiszerekben
Amikor kedvenc kézműves sörgyártó cége elkészíti termékét, az élesztő segíti a maláta erjedését. Általában az anaerob baktériumok és az élesztő felelősek az erjedésért az élelmiszerekben. Például a Lactobacillus a joghurtban gyakori baktérium, és az erjedési folyamat része, amely létrehozza az emberek által szeretett fanyar ízt. A tejsavra támaszkodó egyéb élelmiszerek közé tartozik a tartósított hús.
A savanyúság fermentálása jó példa a tejsav működésére. A tejsavbaktériumok szaporodnak, és a savanyúságoknak ízes ízüket adják. Megakadályozzák más baktériumok szaporodását is a tartályban, így a tartalma nem romlik el.
Tejsavfermentáció az izomsejtekben
Izomsejtjei tejsavat termelhetnek, hogy energiát adjanak nehéz fizikai tevékenységek során. Ez általában akkor történik, amikor nincs elegendő oxigén a testben, így a tejsav fermentáció lehetőséget nyújt arra, hogy anélkül is ATP-t kapjunk. A folyamat olyan tárolt energiaforrásokra támaszkodik, mint a cukrok vagy keményítők, amelyeket lebontva egyszerűbb molekulákat és energiát állíthat elő. Azáltal, hogy lebontja őket, egy olyan energiapörgetést kap, amely segíthet befejezni a versenyt vagy felmászni egy lépcsőn. A tejsav azonban felhalmozódhat az izmokban és görcsöket okozhat.
A tejsavas acidózis általában a testmozgás miatt következik be. Olyan tüneteket okoz, mint izomfájdalom, fájdalom, görcsök, émelygés és gyengeség. Ha túl sok tejsav van a vérben, tejsavas acidózis lép fel. Bár az intenzív edzés a leggyakoribb tettes, néha rák, májproblémák és gyógyszerek okozhatják.
Megakadályozhatja a tejsavas acidózist, ha kisebb intenzitással gyakorol és állóképességet épít. Ezenkívül segíthet a vízivás és az, hogy edzés közben emlékezzen a légzésre. Ha észreveszi a tüneteket, ne felejtsen el lassítani és tartani egy kis szünetet.