Az emésztés az a folyamat, amely az élelmiszer darabjait kis cukrokká, aminosavakká, zsírsavakká és nukleotidkomponensekké alakítja. Ezeket a kis molekulákat a test összes sejtje felhasználja új fehérjék, nukleinsavak, zsírok, cukrok és ezáltal a sejt összes tevékenységének futtatásához szükséges energia előállításához. Emésztőenzimek nélkül nem lennének olyan alapanyagok, amelyek fenntartanák a sejtek működését.
Jelentőség
Az emésztőenzimek döntő fontosságúak az étel lebontásában, ezért a szervezet felszívhatja azt. Miután az ételt kisebb molekulákra bontják, amelyek felszívódhatnak a véráramba, a tápanyagok eloszthatók a test összes sejtjére, és felhasználhatók a sejtek összes tevékenységének táplálására.
Funkció
Az emésztőenzimek olyan fehérjék, amelyek megszakítják a specifikus molekuláris kötéseket. A kötések kisebb molekulákat szabadítanak fel az emésztőrendszer nagyobb élelmiszer-részecskéiből. Számos különféle emésztőenzim működik egymás után, hogy az ételt kis molekulákká alakítsa, amelyek bejuthatnak a véráramba.
Típusok
Vannak specifikus enzimek a lipidekre (lipázokra), fehérjékre (peptidázokra) és szénhidrátokra. A keményítők poliszacharidok, amelyek sok, egymással összekapcsolt cukormolekulából állnak, és amilázok emésztik őket. Vannak olyan specifikus enzimek, amelyek szétbontják a cukormolekulák meghatározott párjait, miután az amiláz keményítőket diszacharidokká (2 összekapcsolt cukormolekula) bontott. Más emésztőenzimek specifikusak a nukleinsavak (DNS és RNS molekulák) emésztésére.
Elhelyezkedés
Az emésztés a szájban kezdődik. Amint a fogak kisebb darabokra őrlik az ételt, az amiláz a keményítőket cukrokká, a lipázok pedig a lipideket bontják. A gyomor savas, keveréses és gyomorenzimek (amelyek a gyomor savas pH-ján hatnak) kombinációjával bontják szét az ételt. A hasnyálmirigy amilázt, lipázt és különféle enzimeket állít elő a fehérjék szétbontására, ha az étel a belekben van. A belekben számos „ecsethatár” enzim található, amelyek a bélsejtek membránján helyezkednek el, és amelyek diszacharidokat, kis peptideket és nukleotidokat emésztenek kisebb molekulákká.
Előnyök
Miután az ételt kismolekulákra bontják (egyes cukormolekulák, aminosavak, zsírsavak és nukleinsav-komponensek), a tápanyagmolekulák bejuthatnak a vérbe. A zsírsavak átjutnak a bélsejtek membránján és bejutnak a vérbe. Egyéb tápanyagok a bélsejt falán specifikus fehérjéket kötnek meg, és a bélsejteken keresztül szállítják, és a vérbe engedik. A vérben lévő tápanyagok a test sejtjein lévő receptorokhoz kötődnek, és a sejtek felveszik őket a energiát és építőelemeket biztosítanak azoknak a molekuláknak, amelyeket a sejteknek a működésükhöz el kell készíteniük megfelelően.
