Megelégelő sistergést hall, és látja, hogy a szénsavas ital kinyitásakor a hab felhúzódik az üveg tetejére. Az ezt a hatást kiváltó buborékok vízben oldott szén-dioxid gázmolekulák. Lehet, hogy nehéz elképzelni, de a CO2 vízben oldódik, mivel a víz körülveszi a szén-dioxid-molekulákat és ketrecként működik körülöttük.
Molekula töltés
Az egyik oka annak, hogy egy gáz, mint a szén-dioxid vízben oldódik, a töltése. A CO2 egy szénatomból és két oxigénatomból áll. Az atomok megosztják az elektronokat, de nem osztják ezeket az elektronokat egyenletesen - a CO2 molekula oxigénvégeinek enyhe negatív töltése van. A vízmolekulák vonzódnak ezekhez a poláris területekhez, lehetővé téve a CO2 vízben való oldódását.
Az oldódási folyamat
A szén-dioxid molekuláknak először át kell haladniuk a levegő és a víz gátján, hogy vízben oldódjanak. Amint a CO2 átjut a víz felszínén, a molekulák vízmolekulákat kapnak, és szén-dioxid-gázból vagy CO2-ból (g) vizes oldatban lévő szén-dioxidba vagy CO2-ba (vizes) jutnak. Ez a folyamat nagyon lassú.
Egyensúlyi
Nem minden CO2 molekula marad vízben oldva - egy részük vízzel reagálva szénsavat vagy H2CO3-ot képez. Ez a reakció is nagyon lassú. A CO2, H2O és H2CO3 között egyensúly alakul ki. A szénsav gyenge és disszociálhat hidrogén-karbonáttá vagy karbonáttá; hidrogén keletkezik ezekből a reakciókból, ami a szénsavas víz enyhén savas pH-értéket eredményez.
Szénsavas folyamat
Amikor kinyit egy üveg szódát vagy szénsavas vizet, észreveszi, hogy apró buborékok keletkeznek és felemelkednek a folyadék tetejére. Amikor a gyárak szénsavas italokat állítanak elő, nagy nyomáson hozzáadják a CO2-t a vízhez, hogy a CO2-gáz nagyobb része feloldódjon, mint természetesen. A szén-dioxidot tipikusan a hideg vízhez adják, mert a vízben való oldhatósága csökken a hőmérséklet emelkedésével. Észreveheti, hogy a szóda „lapos”, vagy elveszíti szénsavtartalmát. Mivel a víz és a szén-dioxid közötti vonzerő nem olyan erős, mint például a víz és a cukor között, az oldatból CO2-molekulák szabadulnak fel.