A folyadék forráspontja az a hőmérséklet, amelynél gőzzé alakul. A folyadékok gőzzé válnak, amikor gőznyomásuk megegyezik a környező levegő nyomásával. A folyadék gőznyomása az a nyomás, amelyet egy folyadék akkor fejt ki, amikor folyékony és gáz halmazállapota elérte az egyensúlyt.
Nyomás
A folyadék forráspontjának legnagyobb meghatározója a környező nyomás. Nyitott rendszerben a külső nyomás valószínűleg a föld atmoszférája. A víz például eléri a normál légköri nyomást 100 Celsius fokon. Ezt az intézkedést tengerszinten hajtják végre, ahol a földi légkör teljes súlya lenyomja a vizet. A magasság növekedésével a víz alacsonyabb hőmérsékleten is forralhat. A Mount Everest tetején 72 Celsius fok körül forral a víz.
Intermolekuláris kötések
Ha más folyadékokat vesszük figyelembe, több tényező segít meghatározni a forráspontot. Közülük a legfontosabb a molekulák közötti kötések erőssége. Például az etil-alkohol forráspontja tengerszint felett 78,5 Celsius fok. Szobahőmérsékleten folyadék, és molekulái közötti kötések viszonylag erősek. Ezzel szemben a metil-éter „forráspontja” -25 Celsius fok. Szobahőmérsékleten és tengerszinten a metil-éter gáz.
Oldott anyagok, oldószerek és megoldások
A folyadék forráspontjának emelésének hatékony módja egy másik összetevő hozzáadása. Míg a tengerszint feletti víz forráspontja 100 Celsius fok, forráspontja oldott anyag, például só hozzáadásával emelhető. Oldószer minden olyan anyag, amelyben egy másik oldódik. Az oldódó anyagot oldott anyagnak nevezzük. Ha az oldott anyagot oldószerben oldjuk, akkor oldat jön létre. Az oldat általában magasabb hőmérsékleten forral, mint a tiszta oldószer.
Következtetések
A folyadék forráspontjának megváltoztatásának legegyszerűbb módja a környező nyomás megváltoztatása. Zárt rendszer használata a nyomás mesterséges növelésére megnöveli a folyadék forráspontját. A környező nyomás csökkentése akár a magasság növelésével, akár mesterséges vákuum létrehozásával csökkenti ugyanazon folyadék forráspontját. A forráspont a molekulák közötti kötések erősségétől függ. Emiatt az oldott anyag hozzáadása a folyadékhoz erősebb kötéseket hoz létre a molekulák között, emelve az oldat forráspontját a nyomás növelése nélkül.