Burgonyakísérletekkel könnyen kimutatható az ozmózis, az a folyamat, amelyben az oldószermolekulák az alacsonyabb oldott anyag koncentrációjú területről a magasabb oldott anyag koncentrációjú területre mozognak. A burgonya tele van vízzel és keményítővel, és vizes oldatokba merítve vizet nyer. Ellenben tömény oldatokban veszítenek vizet, például sok keményítőt tartalmazó oldatokban. A burgonyával ozmózis-kísérleteket állíthat be minden életkorú és szintű hallgató számára.
Burgonya sós vízben
Vágjon ketté egy burgonyát, és az egyik felét merítse egy nagyon sós vízoldatba - amely egy csésze negyed sót tartalmaz egy csésze vízben. Merítse a másik darabot csapvízbe, hozzáadott só nélkül. Hagyja mindkét oldatot fél órán át a megfelelő oldatukban, majd vegye ki a burgonya felét oldatukból és figyelje meg különbségeiket. A sós oldatban levő anyag zsugorodik, ami azt jelzi, hogy a víz kevésbé koncentrált oldatból koncentráltabbá diffundál. A csapvízoldatban lévő oldat ezzel szemben valójában kissé megduzzad, ami azt jelzi, hogy vizet vesz be.
Só, cukor és tiszta víz
Ez a kísérlet segít a hallgatóknak megkülönböztetni a koncentráció különböző fokozatait. Készítsen egy sós vizes oldatot, egy cukros vizes oldatot, a harmadik oldathoz pedig egyszerűen csak csapvizet használjon. Készítsen három vékony burgonyaszeletet - 1/2 cm vastag. Helyezzen minden burgonyaszeletet az oldatok mindegyikébe, és hagyja a szeleteket fél órán keresztül az oldatokban.
Figyelje meg, hogy a sóba helyezett szelet nagyon rugalmas, míg a cukorba helyezett szelet rugalmas, de kevésbé. Mivel a burgonya már tartalmaz cukrot, kevesebb víz diffundál a cukorvízbe helyezett burgonyából. A vízbe helyezett szelet merev lesz, mivel elnyeli a vizet.
Burgonya hossza sóoldatokban
Adjon diákjainak egyenletes hosszúságú és méretű burgonya "hengereket": például 70 mm hosszúságú és 7 mm átmérőjű darabokat vághat. Készítsen sóoldatokat három különböző koncentrációban, 20, 0,9 és 0,1 százalékban. Kérje meg a tanulókat, hogy mérjék meg a burgonyahengerek hosszát és átmérőjét félórás sóoldatokban történő áztatás előtt és után. Ezután számítsák ki a hengerek hosszának és átmérőjének változását, és ábrázolják a sóoldat koncentrációit a változásokkal szemben.
Burgonya kocka súlyok
Vágja a burgonyát négy, kicsi, egyenletes kockákra, amelyek mérete 1/2 cm és 1/2 cm. Készítsen négy különböző oldatot a szacharózból: 10, 5, 1 és 0,01 százalék. Mérjünk meg minden csoportot tömegmérlegen, mielőtt fél órán át a megfelelő szacharóz-oldatba merítenénk. Merülés után mérje meg újra az egyes csoportokat, és kérje meg diákjait, hogy számítsák ki a burgonyatömeg változását. Kérje meg őket, hogy tegyék meg véleményüket arról, hogy miért gyarapodott tömeg, vesztett tömeg vagy megtartotta ugyanezt a tömeget.