A szerves vegyi anyagok olyan molekulák, amelyek szén, hidrogén, oxigén, nitrogén, foszfor és kén elemeket tartalmaznak. Nem minden szerves molekulának kell lennie mind a hat ilyen elemnek, de legalább szénnel és hidrogénnel kell rendelkeznie. A szerves vegyi anyagok alkotják az otthonban előforduló általános anyagokat. A főzéshez használt olívaolaj szerves vegyi anyag. Ugyanígy az alkohol-etanol, amely megtalálható a kézfertőtlenítőkben és a borban. A szakácsok az MSG nevű vegyi anyagot adják ételeikhez, hogy jobb legyen az íze. A cukor egy szerves molekula. Ugyanígy a kávéban található koffein is, amely riasztja az embereket.
Olivaolaj
Az étolaj, például az olívaolaj és a kukoricaolaj szerves molekulák, amelyek zsírsavakként ismertek. A zsírsavak a szénatomok hosszú láncai, amelyek 10-30 szénatomosak lehetnek. Az egyik végén lévő szénatom oxigénatomokhoz kapcsolódik, de a lánc többi szénatomja hidrogénatomokhoz kapcsolódik. Az olívaolaj szobahőmérsékleten folyékony, mert láncának középpontjában van egy törés, ami miatt a molekula L alakúra hajlik. Ha egyenes lenne, szobahőmérsékleten szilárd anyag lenne, hasonlóan a vajhoz.
Etanol
Az etanol az otthonban gyakori alkohol. Ez a sörben, borban és más alkoholos italokban található alkohol. Két szénatomból, egy oxigénatomból és hat hidrogénatomból áll. Az alkohol szobahőmérsékleten könnyen elpárolog, ezért érezheti az alkohol szagát, miután az üveg nyitva van. Nagy koncentrációban az etanol fertőtlenítőszer, amely elpusztítja a baktériumokat. Gyakran kézfertőtlenítőként használják, ha vízzel keverik, így 70% etanolt és 30% vizet tartalmazó oldatot készítenek.
MSG
A nátrium-glutamát (MSG) egy szerves vegyület, amelyet az ételhez adnak az íz fokozása érdekében. Gyakran használják kínai ételekben, de megtalálható zöldségkonzervekben és leveskonzervekben is. Bizonyos aggodalomra ad okot, hogy az MSG egészségügyi problémákat okozhat, például fejfájást, hányingert és rendellenes szívműködést, de a kutatás nem talált határozott bizonyítékot arra, hogy ez a helyzet. Az MSG a glutamát és a nátriumsó aminosavából áll. Az aminosavak az építőelemek, amelyeket a sejtek felhasználnak a fehérjék előállításához.
Cukor a kávéjával?
A kávé sok ember kedvenc italának számít, mivel van benne egy vegyi anyag, amely felébreszti és éberé teszi őket. Ezt a vegyszert koffeinnek hívják. A koffein alakja két sokszög alakú gyűrű, amelyeknek közös az oldala. Az egyik egy hatszögletű hatszög, a másik pedig egy öt sarkú ötszög. A sarkok szén- vagy nitrogénatomok. Az étkezési cukrot, amelyet szacharóznak hívnak, édesítőszerként gyakran adnak a kávéhoz. A szacharóz egy olyan szerves molekula, amely valójában két összekapcsolt kisebb cukorból, a glükózból és a fruktózból áll.