Mi a cukoroldat pH-ja?

Amikor összekevered a cukrot folyadékkal, megoldást hozol létre, beleértve azt a csésze teát, amelyet minden reggel élvezel. A cukor hozzáadása nem változtatja meg a folyadék pH-értékét, mert maga a cukor nem rendelkezik pH-értékkel. Más szavakkal, a cukoroldat pH-értéke megegyezik a cukor hozzáadása előtti folyadékéval.

Az oldat pH-szintje megmutatja, hogy savas, lúgos vagy semleges. Semleges azt jelenti, hogy sem savas, sem lúgos. A 0 és 14 közötti skálán a 7-es pH-szint semleges, a 7-nél alacsonyabb pH-érték azt jelenti, hogy az oldat savas, és a 7-nél nagyobb pH-érték azt jelenti, hogy az oldat lúgos. A tiszta vagy desztillált víz pH-értéke 7.

Amit általában cukorként ismer, az a szacharóz, egy szénből, hidrogénből és oxigénből álló poláris vegyület. A szacharóz önmagában nem rendelkezik pH-szinttel, mert a pH a koncentráció mértéke, és nem egy adott vegyi anyag tulajdonsága. Ugyanez vonatkozik más cukrokra is, például laktózra, fruktózra és glükózra. Szobahőmérsékleten a cukor nagyon jól oldódik. Például 100 Celsius-fokon vagy 212 Fahrenheit fokon körülbelül 500 gramm cukor oldódik fel 100 ml vízben.

Ha cukrot adunk a vízhez, a cukorkristályok feloldódnak és oldatot hoznak létre. Ugyanakkor nem oldhat fel végtelen mennyiségű cukrot meghatározott mennyiségű vízben. Az oldat telítetté válik, miután a lehető legtöbb cukor feloldódik a vízben. Mivel a cukor nem ionos vegyület, a vízhez adva nem oldódik fel ionokká. Ezenkívül a cukor hajlamos arra, hogy vízben oldódva ne bocsásson ki H vagy OH ionokat, így nem változtatja meg az oldat savas vagy lúgos tulajdonságait. Más szavakkal, a cukor nem változtathatja meg lényegesen az oldat pH-értékét, így a cukoroldat pH-értéke megegyezik a hozzáadott cukor nélküli víz pH-értékével. Ha a víz tiszta vagy desztillált, a pH-érték 7 lesz. Az ivóvíz "biztonságos" pH-szintje azonban 6 és 8,5 között mozog.

Ha cukrot ad a folyadékokhoz a víz mellett, mint például a limonádé, a gyümölcslé vagy a tea, akkor édesebb íze lesz, de ennek semmi köze a pH-szinthez. A cukor hozzáadása nem befolyásolja a folyadék pH-értékét, mert a cukor egyszerűen nem rendelkezik kémiai képességekkel ehhez. Ezt fontos megkülönböztetni, mert sok ember szerint a cukor savas. Ez nem szigorúan igaz, legalábbis a pH-skálához viszonyítva. A cukor azonban akkor termel tejsavat, amikor glikoproteinjei vonzzák a baktériumokat. Például, ha cukros italokat iszol, és a glikoproteinek a fogadhoz tapadnak. A baktériumok fruktózzal táplálkoznak és tejsavat termelnek, ami hozzájárulhat a fogszuvasodáshoz.