Az ecet és a tojáshéj projekt egy klasszikus általános iskolai kísérlet, amelyet az ecetsav és a kalcium-karbonát reakciójának bemutatására használnak. Az ecet lassan feloldja a tojáshéjat, ami meztelen tojást eredményez. Könnyedén kibővítheti ezt a projektet olyan témákra, mint az ozmózis, a petesejt anatómiája és a reakciókinetika.
Tojáshéj feloldása ecettel
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Tegyen egy tojást egy ecettel töltött üvegbe. Várjon pár percet. Látni fogja, hogy néhány buborék felszáll a tojás felszínéről. Hagyja a tojást legalább 12 órán át az ecetben ülni, mielőtt kivenné az üvegből. Meg kell figyelnie, hogy elvesztette a héját. Ez most egy meztelen tojás. A tojáshéj ugyanis kalcium-karbonátból készül, amely ecetsavval (ecettel) reagálva szén-dioxid-gázt, vizet és kalcium-acetátot képez. Az apró buborékok, amelyeket a kísérlet elején láttál, a szivárgó szén-dioxid-gáz voltak.
Hosszabbítsa ki a projektet
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Megteheti ezt a kísérletet egy lépéssel tovább, ha több tojást áztat különböző koncentrációjú ecetben. Figyelje meg, hogy mi történik a meztelen tojás méretével és azzal az idővel, amelyre a tojás héjának lehúzása szükséges.
Egy tojás anatómiája
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Észre fogja venni, hogy a meztelen tojás nem ugyanaz, mint a nyers, törött tojás. A meztelen tojás megtartja alakját, pattogó és puha. Ennek oka a tojást körülvevő két vékony keratinmembrán: a külső és a belső petemembrán. Ezek a membránok segítenek megelőzni a bakteriális fertőzéseket, és megtartják a tojás alakját.
E két membrán belsejében fekszik az albumin (tojásfehérje) és a sárgája. Az albumin vizet és fehérjéket tartalmaz. Segít a tojás sokkjának elnyelésében. A sárgája zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ha meztelen tojását a fény felé tartja, láthatja a sárgáját a közepén. A sárgája és az albumin is támogatja az embrionális csaj életét.
Ozmózis
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ez a projekt ideális lehetőséget kínál az ozmózis megismerésére. A tojásmembrán félig áteresztő. Ez lehetővé teszi a víz áthaladását koncentrációs gradiensében az úgynevezett diffúziós folyamatban. Ez azt jelenti, hogy ha a tojáson kívül nagyobb a vízkoncentráció, akkor a víz a tojás membránján keresztül diffundál a tojásba, amíg az egyensúly meg nem valósul. A tojás kitágul. Ha a tojás belsejében nagyobb a vízkoncentráció, mint azon kívül, akkor a víz a tojásból a membránon keresztül távozik. A tojás zsugorodni fog. Ennek a jelenségnek a bemutatásához tegyen egy meztelen tojást egy üvegbe annyi kukoricasziruppal, hogy teljesen ellepje. A kukoricaszirupban nagyon kevés víz van, ezért a tojás belsejében a víz kezdeti koncentrációja nagyobb lesz, mint kívül. A víz a tojásból és a kukoricaszirupba diffundál. Észre fogja venni, hogy a tojás ráncosodik és összezsugorodik. Tegyen egy másik meztelen tojást egy desztillált vízzel töltött üvegbe. A desztillált víz nagyon kevés szennyeződést tartalmaz, míg a tojás vize fehérjékkel és ásványi anyagokkal van tele; ezért a tojás belsejében a kezdeti vízkoncentráció alacsonyabb, mint a külső környezet. A desztillált víz diffundál a tojásba, és kitágul.