A desztilláció a folyadékok keverékben történő elkülönítésének folyamata, relatív forráspontjuk alapján. Ez magában foglalja egy keverék melegítését és a belőle felszálló gőzök vagy gáz összegyűjtését. Mivel a desztilláció nem vonja maga után a vegyületek képződését vagy módosulását a keverékben, és a fizikai tulajdonságok a gőzponton és az illékonyságon alapulnak. A desztilláció inkább fizikai, mint kémiai folyamat. A gőz desztilláció a hőmérséklet-érzékeny alkalmazásokban alkalmazott speciális desztillációs típus.
Az egyszerű desztilláció két folyadék szétválasztására szolgál, forrásponttal, amelyek a-val különböznek valós mennyiség 77 F (25 ° C vagy annál magasabb), vagy a folyadék elválasztása a nem illékony vegyülettől, amelynek magasabb viszkozitás. Az elegyet az illékonyabb vegyület forráspontjáig melegítjük, amely a két forráspont közül az alacsonyabb. A keletkező gőzt a fűtőkamrából összegyűjtik, és azonnal visszafolyósítják. Ez szennyezett desztillátumot eredményezhet.
Az egyszerű desztillációt különféle alkalmazásokban alkalmazzák. Leggyakrabban egyszerű desztillációt alkalmaznak alkoholtartalmú italok, például vodka és whisky gyártása során. Az egyszerű desztillációs eljárás az etanol (alkohol) és az erjesztéshez használt keverék vagy „cefre” forráspontjának különbségén és az alkohol kezdeti szintézisén alapszik. A sótalanító folyamatokban egyszerű desztillációt is alkalmaznak, amelyek édesvizet hoznak létre a sós vízből.
Gőz desztillációval hőre érzékeny vegyületeket desztillálnak. Egyes szerves vegyületek hőmérséklet-érzékenyek és az egyszerű desztillációkhoz szükséges hőmérsékleteken bomlanak; a nem elegyedő vagy keverhetetlen folyadékok tulajdonságainak felhasználásával azonban a desztillálást jóval alacsonyabb hőmérsékleten végezhetjük. A gőz desztillálást úgy végezzük, hogy forró gőzt buborékoltatunk át a desztillálandó keveréken, és összegyűjtjük a kapott gőzt. A keverék melegítésére gőzzel biztosítjuk, hogy a vegyületek hőmérséklete ne haladja meg a 100 fokot. Az összegyűlt gőzt ezután kondenzáljuk, és a kapott folyadék vízrétegből és desztillált vegyületrétegből áll. Ezek a vegyületek a nem elegyedő folyadékok tulajdonságai miatt elkülönülnek egymástól, és fizikailag elválaszthatók dekantálással vagy elválasztótölcsér alkalmazásával.
A hőmérséklet-érzékeny szerves vegyületek, például aromás anyagok szétválasztására gőz desztillációt alkalmaznak. Fel lehet használni olajok kivonására természetes termékekből, például eukaliptuszolajból, citrusolajokból vagy más természetes anyagokból, amelyek szerves anyagokból származnak. Emiatt a gőz desztillációt nagyrészt parfüm- és kölni-, valamint néhány főzőanyag előállításánál alkalmazzák.
