Nem csak New Jersey helyiek és turisták látogatják tavasszal és nyáron a Jersey Shore-t. Ezekben az évszakokban a teljes Jersey-part számos rákfaj célpontja. A rákok a Jersey Shores-t tenyésztési és fészkelési célokra használják. A rákolás vagy a vadrákok elfogása népszerű kikapcsolódási tevékenység a Jersey-parton. New Jersey-ben a legtöbb rákfajt azonban nem használják kereskedelmi célokra.
Patkó rákok
New Jersey-ben patkás rákokat általában a dél-Jersey-i Delaware-öböl partján találnak. A patkás rákok nevüket exoskeletalis szerkezetükről kapják, amely a kagyló alsó oldalán patkóra hasonlít. Ezek a rákok sekély, sós vizekben élnek, májustól nyár elejéig kelnek ki a sós vízből és a homokból, hogy párosodjanak. A patkás rákok élő kövületek, vagyis változatlanok maradtak a korábbi geológiai időkhöz képest. Az élő kövületeknek szintén nincsenek közeli élő rokonai az osztályozási rendszerben. Ezek a rákok nem alkalmasak evésre.
Kék rákok
A kék rák (Callinectes sapidus) fékkék színű a lába felső részén. A rák héja szilárd fekete vagy sötétszürke. Ezek a rákok a Jersey-parton található egyik leggyakoribb rákfaj, amely New Jersey atlanti partvidékének minden régióját benépesíti. A kék rákok New Jersey egyik legnagyobb rákjai, körülbelül 10 hüvelyk szélesek, beleértve a rák lábait is. A kék rák a tenger gyümölcseinek iparának egyik legnépszerűbb rákja a New Jersey Hal- és Vadvédelmi Osztály szerint.
Hegedűs rákok
A Jersey Shore partvidékén található hegedűs rákot „hegedűsnek” nevezik megnagyobbodott jobb karma miatt, amely majdnem háromszor akkora, mint a bal karma; csak a férfi hegedűs rákok rendelkeznek ezzel a fizikai tulajdonsággal. Ezek a rákok képesek regenerálni nagy karmukat, ha az leesik a testéről. A hím hegedűs rák jobb karmát a női hegedű rákok lenyűgözésére és a férfi versenyzők elrettentésére használják. A hegedűs rákok az Atlanti-óceán partja közelében fekvő sós vizű torkolatokban is élnek. Ez a rákfaj a legaktívabb késő tavasszal és nyáron. Télen hegedűs rákok fúródnak a homokba melegség céljából. A Fiddler rákokat nem használják kereskedelmi célokra.
Remete rákok
A remeterák New Jersey-ben gyakori rákfaj, és a Jersey Shore nem hivatalos háziállata - írja a The New York Times. A remetes rákoknak üres haslábúhéjakra van szükségük a védelem érdekében, mivel testükön nincs természetes héj. Amint nagyobbak lesznek, a remete rákoknak nagyobb kagylókat kell találniuk a befogadásukhoz. A remete rák testének görbült hasa van, amely puha és sérülékeny. A remete rákok többsége az óceán felszínén található, de egyesek időnként szárazföldre járnak. Remete rákok nem alkalmasak étkezésre.