A füge és a szilva hasonló kulináris tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsök, de jelentősen eltérő botanikai vonalakkal rendelkezik. Mindkét gyümölcsnek hosszú kulturális története van, legalább 2000 évvel ezelőtt kezdődött, amikor az ősi társadalmak táplálékként termesztették a fákat. Fogyasszon fügét és szilval, hogy növelje az étkezési tápanyagok bevitelét, miközben élvezi az egyes gyümölcsök egyedi ízét és állagát.
Botanikai eredet
Az ehető fügefa, a Ficus carica szorosan kapcsolódik a különféle gumiszerű, ehetetlen trópusi fákhoz. Maga a fügefa szokatlan botanikai példány - fordított virág, amelyet fás szárszövet borít. Lejáratkor a kicsi, virágszerű szerkezetek hozzáadják a füge egyedi ízét és állagát.
A szilva ezzel szemben szorosan kapcsolódik a Prunus nemzetség egyéb ehető gyümölcseihez, például a nektarinhoz és az őszibarackhoz. Ezeknek a gyümölcsöknek a magja kemény kőbe vagy gödörbe van zárva, hús és vékony bőr veszi körül. Míg az ehető füge csak néhány fajtában kapható, több mint 2000 szilvafajta létezik, színük, méretük és ízük eltér.
Régió és évszak
A fügefák jól nőnek a mediterrán és a trópusi éghajlaton, beleértve Kaliforniát és Dél-Amerikát is. Nyugat-Ázsiában őshonosak. A szilvafák jobban tolerálják a széles hőmérsékleti tartományt, az adott fajtától függően. A vad és termesztett szilva nő az egész Egyesült Államokban és Európában.
A füge betakarítási ideje nyáron következik be, júniusban kezdődik és szeptemberig tart. A szilva különböző időpontokban csúcsosodik, ennek eredményeként egy hosszú szezon májustól októberig terjed.
Táplálkozás és kiválasztás
A füge nagy mennyiségben tartalmaz rostot, valamint tápanyagokat, káliumot és mangánt. A szilva C- és A-vitamin-tartalma magasabb, kalóriatartalma pedig sokkal alacsonyabb.
Óvatosan válasszon friss, érett fügét, és legfeljebb két napig tárolja hűtőszekrényben. A szilva keményebb, ezért vásárolhat kemény, éretlen szilval és szobahőmérsékleten érlelheti őket.
Kulináris felhasználások
A füge és a szilva egyaránt édes gyümölcs, amelyet nyersen vagy főzve is fogyaszthatunk. Egyél kívülről nyers szilvalat, dobd ki a kemény gödröt. Negyedig vagy hámozd meg a fügét, hogy megehesse a húsos belső teret a kemény bőr alatt. Sok recept ezeknek a gyümölcsöknek orvvadászattal vagy sütésével jár. A szárított szilva vagy aszalt szilva és a szárított füge gyakori rágcsálnivaló és desszert hozzávaló.