Minden gomba szakértő megismétli ugyanazt a mantrát: "Soha ne egyél egy gombát, hacsak nem tudod pozitívan azonosítani." Az azonosítás azonban nem mindig egyszerű. A mikológusok világszerte hozzávetőlegesen 14 000 különféle gombafajt soroltak be, és számos különálló nemzetségbe sorolták őket. Minden nemzetség tipikusan ehető és ehetetlen fajokat tartalmaz, és ezek közül sok hasonlónak tűnik. Az Amanita nemzetség erre példa. Ide tartozik a mérgező romboló angyal (Amanita virosa), az ízletes Caesar-gomba (Amanita caesera) és a hallucinogén Fly Amanita vagy mérgesgomba (Amanita muscaria). Honnan tudja, hogy ezek közül melyikkel találkozott mostanában?
A gomba útmutató mindenkinek kötelező, aki érdeklődik a gomba táplálkozása iránt. Hasznos, ha az útmutató tartalmaz mérgező gombák képeit, de a rengeteg gomba miatt lehetőségeket, még hasznosabb, ha az útmutató nullázhat egy fajt, amikor beírja a talált példányt. Az egyik ilyen gomba útmutató, amelyet az Aarhusi Egyetem és a dániai Koppenhágai Egyetem kutatói tettek közzé, online elérhető. MycoKey-nek hívják, és nem ez az egyetlen ilyen útmutató.
Számos tényező lép pozitív azonosításba. Nemcsak a megjelenést, hanem a helyet, az évszakot és a növekedési körülményeket is magában foglalja. Még ha nem is tud pozitívan azonosítani, néhány általános jellemző figyelmeztethet egy veszélyes faj valószínűségére.
Se Növény, se Állat
Úgy tűnik, hogy egy gomba nő, mint egy növény, de nem növény. Genetikailag a gomba teste közelebb áll az állatok testéhez, de a gomba sem állat. Ez egy gomba. Valójában a gomba nem is olyan, amely önállóan növekszik. Ez csak egy elrejtett szervezet termő része, amelyet micéliumnak hívnak. A micélium egy hálószerű szerkezet, amely a föld alatt vagy a pusztuló fa pórusain belül növekszik, és nagyon nagyra nőhet. Az oregoni Kék-hegységben növekvő micélium átmérője 2,4 mérföld, és vitathatatlanul a Föld legnagyobb élő szervezete.
Megfelelő körülmények és elegendő nedvesség mellett a micélium kihajtja termőtestét, amely átszúrja a tenyészközeg felületét és a fajra jellemző szerkezetekké nő. A struktúrák változnak, de általában a következő összetevőket tartalmazzák:
Sapka - Ez lehet napernyő- vagy csészealakú, kúpos vagy kerek, foltos, sima vagy apró hüvelyekkel borított. Lehet vagy nem olyan bőre, amely könnyen lehúzható.
Szár - A szár a sapkától a táptalajig ér. Lehet hosszú és karcsú, rövid és kövér. Lehet üreges vagy nem. Nem minden gombának van szára. Azok, amelyek korhadt fán nőnek, gyakran nem, és nem is a nagy, kerek és többnyire ehető pöfékgombák a mérgező gombák fiatalabb korongként hasonlítanak a gömbölyded gombákra, így nem feltételezhetjük, hogy a földi duzzadt dolog biztonságos eszik).
Kopoltyúk - A kopoltyúk a gomba spóratermelő része. A sapka alsó oldalán vannak, és bordázottak lehetnek, vagy nagyszámú kis lyukból állhatnak. Néhány gombának kidudorodása van, amelyet fogaknak neveznek kopoltyú helyett, másoknak, például rókagombának, vénái vannak.
Gyűrű vagy gyűrű - Amikor egy gyűrű van jelen, általában a szár körül van a sapka alatt. Ez az univerzális lepel maradványa, amelyet a gombának át kellett törnie, ahogy kihajtott.
Volva - A volva egy domború szakasz a szár tövénél. Gyakran a föld alatt van. A volva jelenléte, különösen egy gyűrű körül, gyakran jelzi, hogy a faj mérgező.
Két tipp a mérgező gomba azonosításában
Ha gombával találkozik, néhány meghatározó tulajdonság segíthet meghatározni annak mérgeződésének lehetőségét. Ezek nem véglegesek, mivel sok ehető faj is megmutatja ezeket a tulajdonságokat, de ha észreveszi őket, jó jel arra, hogy hagyja békén a gombát. Lehet, hogy lemarad egy finom csemegéről, de ami még fontosabb, nem hal meg. És ne tévedj: a halál valós lehetőség. Az Amanitával és más fajokkal kapcsolatos esetek mintegy 60 százaléka halált okoz. A tippek a következők:
A fehér kopoltyújú gombák gyakran mérgezőek. Így vannak azok is, akiknek a szár körül gyűrű van, és akiknek volva van. Mivel a volva gyakran a föld alatt van, fontos, hogy a gomba tövében körbeássuk, hogy megkereshessük.
A sapkán vagy száron piros színű gombák szintén mérgezőek vagy erősen hallucinogének. A leghírhedtebb vörös színű gomba az Amanita muscaria, amelyet évezredek óta fogyasztanak a látomások előállításához. Nagy adagokban még ez a "varázsgomba" is halálos lehet. Más Amanita fajok is ilyen színűek, és jóval kevésbé jóindulatúak.
Iránymutatások a mérgező gomba azonosításához
A gomba téves azonosításának súlyos következményei súlyosak, ezért fontos feltenni magának egy sor kérdést, mielőtt még hozzányúlna egy olyanhoz, amellyel találkozott. Hol terem a gomba? Ha egy fa alatt van, akkor milyen fa? Ha fán nő, akkor milyen fán? Például a tyúkok és a csibék gombái általában biztonságosak - akár gyógyhatásúak is -, de képesek megbetegíteni, ha tűlevelűeken, eukaliptuszon vagy cédrusfákon nőnek. Azt is meg kell jegyeznie, hogy a gomba nő-e egyedül vagy fürtben, napsütésben vagy árnyékban, és milyen évszak van.
Ha elég magabiztosnak érzi magát a gomba kezeléséhez - lehetőleg kesztyű használatával -, megvizsgálhatja a kopoltyúkat, ellenőrizheti a szár gyűrűit és keressen volvát. Nyomja meg a kupakot, vagy végezzen egy kis vágást késsel. Változik-e a kupak színe, és ha igen, milyen színű? Lehet, hogy levág egy kis darabot, és megérzi az illatát. A mérgező gombáknak gyakran kellemetlen, fanyar illata van, míg a jóindulatúak frissítően gombaszagúak. Információt is szerezhet, ha levágja a szárát, és néhány órán keresztül kopoltyúval lefelé helyezi a sapkát a spóranyomtatás érdekében. A fehér spóranyomtatás egy Amanita faj árulkodó jele.
Online gomba útmutató használata
Érdemes megismételni a figyelmeztetést, hogy soha ne egyél gombát, amíg nem tudod pozitívan azonosítani. A pozitív azonosítás hatékony módja az online katalógus használata. Mérgező gombák képeinek megtekintésével azonosíthat egy veszélyes fajt, de ha nem találja bármelyik, keresse meg azt a webhelyet, amely lehetővé teszi, hogy információkat adjon meg a példányról, így nullázhatja a faj. A keresés általában a minta általános alakjával és kopoltyúszerkezetével kezdődik, majd olyan sajátosságokhoz vezet, mint például a sapka és a kopoltyú színe és állaga, mérete és növekedési körülményei. Miután nullázta a nemzetséget és a fajt, információt kereshet a minta ehetőségéről vagy hiányáról.
Ne feledje, hogy a gomba megtévesztően szép és veszélyes lehet egyszerre. A találó elnevezésű Pusztító angyal jó példa. Sőt, a veszélyes gomba jóindulatúnak tűnhet. Például egy kihajtó Amanita úgy néz ki, mint egy fiatal pöfék, és csak akkor tud különbséget tenni, ha átszúrja a fátylat, és kopoltyúkat nem keres benne, ami azt jelenti, hogy a minta valószínűleg mérgező. Ha nem biztos benne, hagyja békén a gombát.
