Mi az a Jónás rák?

Azt mondják, hogy a változás állandó, és ez minden bizonnyal igaz volt a modern halászati ​​iparra is. Az elmúlt évtizedekben a fenntarthatósággal kapcsolatos aggályok és a fogyasztói kereslet változása sok halászat növekedéséhez és csökkenéséhez vezetett. Gyakran új halászterület épül egy korábban figyelmen kívül hagyott faj köré. A keleti part mentén elterjedt Jónás rák az egyik ilyen kialakuló halászat.

A Jónás rák egy atlanti faj, szorosan kapcsolódik a Csendes-óceánon betakarított, nagyra értékelt Dungeness rákhoz. Élőhelyük Kanada Atlanti-óceántól Észak-Karolináig terjed. Mélyvízi fajok, nem pedig árapály-övezetű fajok, és régóta a homáripar járulékos fogásai. Fizikailag ovális alakúak és megjelenésükben hasonlítanak a sziklarákra, bár kissé nagyobbak, a karapácsnál 6 vagy 7 hüvelyk szélességre nőnek.

Hagyományosan a Jónás rákokat kellemetlen fajoknak tekintik, amelyek hajlamosak kitölteni a homár csapdáit. A Jónás rák kereskedelmi halászata új, csak az 1990-es évekig nyúlik vissza, és viszonylag kicsi. 2011-ben a fenntarthatóságra összpontosító FishChoice weboldal az Egyesült Államok éves fogását 8 millió 9 millió fontra emelte, kiegészítve egy legfeljebb 1,5 millió font kanadai halászattal. A 21. század első évtizedében a rák iránti kereslet és az árak magasak voltak, felhívva a figyelmet Jónás rákra, mint kihasználatlan fajra. Az élelmiszer-gyártók a rákfélék olcsó összetevőjeként értékelik a Jonahs-t.

A legtöbb olyan szervezet, amely felügyeletet biztosít a halászati ​​ipar számára, a Jonahs-t jó megoldásnak tartja a fenntarthatóság érdekében. A csapdaalapú betakarítás más fajok számára nem invazív, bár a bálnák időnként összekuszálódnak a csapdák kötelében. A legnagyobb aggodalomra ad okot, hogy mivel a kereskedelmi célú Jónás rákhalászat gyerekcipőben jár, az állomány méretére és termékenységére vonatkozóan még nem állnak rendelkezésre szigorú adatok. Ez a hosszú távú fenntarthatóságot találgatás kérdésévé teszi. Az amerikai halászat jelenleg nem szabályozott. Kanadának 1998 óta van kvótája a Jónás rákról, bár ritkán töltik ki.

A Jónás rák nem olyan édes ízű, mint sok más kereskedelmi faj, bár még mindig sovány és zamatos. Tiszta fehér színéről és finoman pelyhes textúrájáról nevezetes. A karmok a lábukhoz képest nagyok és húsosak, és a kiskereskedelmi piac a karmokra összpontosít, mint a szikla rák karmainak olcsóbb alternatívájára. A láb- és testhúst a tenger gyümölcseinek gyártói használják arra, hogy csökkentsék költségeiket a kívánatosabb fajokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerekben, mint például a kék vagy a rák. A karmokat gyakran előkészítik és bevágják, majd ebben a kényelmes "snap-n-eat" formában értékesítik.