Kada trkate utrku bez treninga, uobičajeno je da osjećate bez daha i grčeve. Kad biste mogli pogledati unutar mišićnih stanica, tada bi fermentacija mliječne kiseline bila očita. Ovaj se proces događa kada stanice stvaraju adenozin trifosfat ili ATP bez kisika.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Mliječnokiselinska fermentacija događa se kada stanice proizvode ATP bez prisutnosti kisika. To znači da se javlja samo glikoliza.
Fermentacija mliječnokiselinske kiseline u životinja i bakterija
Mliječnokiselinska fermentacija stvara ATP, koji je molekula i životinjama i bakterijama potrebnim za energijom, kad nema kisika. Ovaj postupak razgrađuje glukozu na dvije molekule laktata. Tada laktat i vodik tvore mliječnu kiselinu. Mliječnokiselinska fermentacija pruža alternativni način stvaranja energije kada normalno stanično disanje nije moguće.
Fermentacija mliječne kiseline u hrani
Kada vaša omiljena tvrtka za craft pivo kreira svoj proizvod, kvasac pomaže u fermentaciji slada. Općenito, anaerobne bakterije i kvasac odgovorni su za fermentaciju u prehrambenim proizvodima. Na primjer, Lactobacillus je uobičajena bakterija u jogurtu i dio je procesa fermentacije, koji stvara trpki okus koji ljudi vole. Ostala hrana koja se oslanja na mliječnu kiselinu uključuje konzervirano meso.
Fermentacija kiselih krastavaca dobar je primjer mliječne kiseline u djelovanju. Bakterije mliječne kiseline rastu i kiseli krastavci daju im tanki okus. Također sprečavaju rast drugih bakterija u posudi, tako da se sadržaj ne kvari.
Fermentacija mliječne kiseline u mišićnim stanicama
Vaše mišićne stanice mogu stvarati mliječnu kiselinu koja će vam dati energiju tijekom teških tjelesnih aktivnosti. To se obično događa kada u tijelu nema dovoljno kisika, pa fermentacija mliječno-kiselom kiselinom omogućuje način dobivanja ATP-a bez njega. Proces se oslanja na pohranjene izvore energije poput šećera ili škroba, koje može razgraditi kako bi se stvorile jednostavnije molekule i energija. Njihovim razbijanjem dobivate nalet energije koji vam može pomoći da završite utrku ili se popnete stepenicama. Međutim, mliječna kiselina se može nakupiti u mišićima i stvoriti grčeve.
Laktacidoza se obično javlja zbog vježbanja. Uzrokuje simptome kao što su bolovi u mišićima, bol, grčevi, mučnina i slabost. Kad u krvi ima previše mliječne kiseline, događa se laktacidoza. Iako su najčešći krivci intenzivni treninzi, ponekad to mogu uzrokovati rak, problemi s jetrom i lijekovi.
Laktacidozu možete spriječiti vježbanjem s manje intenziteta i izgradnjom izdržljivosti. Uz to, može pomoći i pijenje vode i prisjećanje na disanje tijekom vježbanja. Ako primijetite simptome, sjetite se usporiti i odmoriti se.