Šećer, sol i papar među najčešće su korištenim kuhinjskim sastojcima. Šećer i sol su kemijski spojevi, a papar je prirodni začin. Crni papar ili Piper nigrum najpopularnija je sorta papra. Šećer i sol su kemijski spojevi, dok je papar začin koji se sastoji od nekoliko kombiniranih kemijskih spojeva.
Šećer
Stolni šećer za kućanstvo ili saharoza jednostavan je ugljikohidrat i monosaharid, što znači da se sastoji od dva pojedinačna šećera. Njegova kemijska formula je (CH2OH) 2, a u kemiji je poznata kao "glukoza fruktoza". Kemijska formula kaže da saharoza sadrži dva dijela ugljika, šest dijelova vodika i dva dijela kisika.
Sol
Uobičajena kuhinjska sol ili natrijev klorid ima kemijsku formulu NaCl. Za stvaranje kuhinjske soli potreban je samo jedan atom natrija i jedan atom klorida. Druge soli, poput soli Epsoma i kalcijevog klorida, zahtijevaju složenije atomske kombinacije.
Crni papar
Za razliku od šećera i soli, papar je zapravo začin. Crni papar ili Piper nigrum je najčešće korištena sorta. Kada se govori o šminki crnog papra, obično se govori o aromi i oštrini. Ulja pripisuju aromi crnog papra, dok alkaloidni kemijski spoj piperin stvara oštrinu. Eterična ulja, koja se sastoje od monoterpenskih ugljikovodika, seskviterpena i, u manjoj mjeri, feniletera, čine samo oko 3 posto šminke papra. Piperin je primarni sastojak koji razlikuje crni papar i ostale srodne paprike (poput bijelog papra). Kemijska građa piperina je C17H19NO3, ili 17 dijelova ugljika, 19 dijelova vodika, jedan dio dušika i tri dijela kisika.
Različite kvalitete
Saharoza i kuhinjska sol razlikuju se od srodnih kemijskih spojeva zbog blagih atomskih promjena. Crni se papar razlikuje od zelene, crvene i bijele paprike zbog berbe i dobnih razlika, a ne kemijske građe. Jedna biljka mogla bi dati sve četiri različite paprike.