Destilirana voda kemijski je najčišći oblik vode, ali je i sigurna za piće. Izrađena od uglavnom cjelovitih molekula vode i vrlo malo slobodnih iona, a koristi se prvenstveno u kemijskim pokusima, destilirana voda manje je reaktivna od ostalih tekućina koje se koriste za razrjeđivanje.
Destilirana voda ima pH u rasponu od 5,6 do 7. Ljestvica pH mjeri otopine od 0 (kisele) do 14 (alkalne). Kisele otopine imaju jedan dodatni elektron koji je nestabilan, dok alkalne otopine trebaju jedan elektron da bi ostale stabilne.
Destilirana voda često je kisela jer se ugljični dioksid u zraku lako otapa u vodi. Ugljična kiselina nastala reakcijom raspada se na dva nestabilna iona koja žele stvoriti veze. Te osobine uzrokuju kisela svojstva destilirane vode.
Hipotetski, destilirana voda uvijek treba biti na neutralnom pH 7. Međutim, odmah nakon izlaganja zraku pH destilirane vode smanjuje se i postaje kiseliji. Neutralizacija destilirane vode je moguća, ali njezin neutralni pH ne traje.
