Osmoza, postupak u kojem se molekule otapala premještaju iz područja s nižom koncentracijom otopljene tvari u područje s višom koncentracijom otopljene tvari, lako se može pokazati pokusima na krumpiru. Krumpir je pun vode i škroba, a dobit će vodu kad se uroni u vodenaste otopine. Suprotno tome, izgubit će vodu u koncentriranim otopinama, poput onih koje sadrže veliku količinu škroba. Pomoću krumpira možete postaviti eksperimente s osmozom za učenike svih dobnih skupina i razina.
Krumpir u slanoj vodi
Prerežite krumpir na dva dijela i jednu od polovica uronite u vrlo slanu otopinu vode - onu koja sadrži četvrt šalice soli u šalici vode. Potopite drugi komad u vodu iz slavine u kojoj nema dodane soli. Ostavite obje u odgovarajućim otopinama pola sata, a zatim uklonite polovice krumpira iz njihovih otopina i uočite njihove razlike. Onaj u slanoj otopini smanjit će se, što znači da voda difuzira iz manje koncentrirane otopine u koncentriraniju otopinu. Nasuprot tome, onaj koji se nalazi u otopini vode iz slavine zapravo će malo nabreknuti, što ukazuje na to da uzima vodu.
Sol, šećer i čista voda
Ovaj eksperiment pomaže studentima da razlikuju različite stupnjeve gradijenta koncentracije. Napravite jednu otopinu slane vode, jednu otopinu šećerne vode, a za treću otopinu jednostavno koristite vodu iz slavine. Napravite tri tanke kriške krumpira - debljine 1/2 cm. Stavite svaku krišku krumpira u svaku otopinu i ostavite kriške u otopinama pola sata.
Primijetite da je kriška stavljena u sol vrlo fleksibilna, dok je kriška položena u šećer fleksibilna, ali manje. Budući da krumpir već sadrži šećer, manje vode će se raspršiti iz krumpira smještenog u šećernoj vodi. Kriška stavljena u vodu bit će kruta, jer će upiti vodu.
Duljine krumpira u slanim otopinama
Dajte učenicima "valjke" s krumpirom koji su jednolike duljine i veličine: na primjer, možete ih izrezati na 70 mm duljine i 7 mm u promjeru. Napravite otopine fiziološke otopine u tri različite koncentracije, 20 posto, 0,9 posto i 0,1 posto. Neka studenti izmjere duljinu i promjer cilindra s krumpirom prije i nakon što su ih pola sata namakali u slanoj otopini. Zatim neka izračunaju promjene duljina i promjera cilindara i nacrtaju koncentracije fiziološke otopine u odnosu na promjene.
Utezi kocke krumpira
Krumpir izrežite u četiri skupine malih, jednoličnih kockica dimenzija 1/2 cm na 1/2 cm. Napravite četiri različite otopine saharoze: 10 posto, 5 posto, 1 posto i 0,01 posto. Izvažite svaku skupinu na vagi masa prije nego što je na pola sata uronite u odgovarajuću otopinu saharoze. Nakon uranjanja, ponovno izvažite svaku skupinu i neka vaši učenici izračunaju promjene u masi krumpira. Zamolite ih da komentiraju zašto je skupina dobila masu, izgubila ili zadržala istu masu.
