Viskoznost je mjera otpora tekućine protoku. Nekoliko čimbenika utječe na viskoznost, uključujući veličinu molekule. Svaki put kad palačinke prelijete sirupom ili čaju dodate med, svjedočite povezanosti veličine molekule i viskoznosti.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Tekućina s manjim molekulama ima manju viskoznost od tekućine s većim molekulama jer manje molekule lakše klize jedna pored druge.
Skala viskoznosti
Znanstvenici virtualnom ljestvicom klasificiraju sve materijale od krutih do tekućih. Čvrsti materijali opisuju se kao elastični, a tekućine kao viskozni. Većina materijala u svakodnevnom životu su viskoelastični materijali, što znači da nisu niti potpuno elastični niti potpuno viskozni. Materijal može biti viskoelastična krutina, poput viskoznih krutina koje imaju određenu elastičnost, poput slatkog želea, ili viskoelastična tekućina, poput viskoznih tekućina koje imaju određenu elastičnost, poput napitka od jogurta ili tuša gel.
Unutarnje trenje pokretne tekućine
Viskoznost opisuje unutarnje trenje tekućine u pokretu. Tekućina velike viskoznosti odbija kretanje jer način na koji su strukturirane njene molekule stvara puno unutarnjeg trenja. S druge strane, tekućina niske viskoznosti teče lako jer način strukturiranja njezinih molekula rezultira vrlo malim trenjem. Na primjer, zamislite da imate šalicu meda i šalicu vode. Ako obje šalice okrenete naopako, voda se odvodi puno brže od meda. To je zato što molekularni sastav vode daje vrlo malo trenja kad je u pokretu, dok molekularni sastav meda daje veliko unutarnje trenje.
Male molekule vs. Velike molekule
Unutarnje trenje velikih molekula često rezultira zagušenjem. Manje molekule lakše klize jedna pored druge nego veće molekule. U primjeru med / voda, veće molekule u medu mogu se "zaglaviti", što zaustavlja slobodno kretanje tvari iz čaše. Veće molekule također imaju jače intermolekularne sile, poput Londonskih sila, koje ih povezuju s većom snagom. To inhibira molekularni protok, što rezultira većom viskoznošću.
Ostali relevantni čimbenici
Kao i na veličinu molekule, na viskoznost tvari utječe i vanjska sila, što može biti sve vrste djelovanja, poput guranja, povlačenja, brisanja ili gravitacije. Snaga i trajanje vanjske sile mogu dodatno povećati ili smanjiti viskoznost. Pad temperature povećava viskoznost, jer se molekule sporije kreću na nižim temperaturama.