Natrijev benzoat je konzervans za hranu koji se prirodno javlja u nekim plodovima. Kemikalija je natrijeva sol benzojeve kiseline i smatra se sigurnom za unošenje i nanošenje na kožu. Ne smije se koristiti u određenim kiselim proizvodima, jer se može kombinirati i tvoriti štetne spojeve, ali nije toksičan i ne iritira tkivo. Lako se otapa u vodi, a primarna mu je uporaba inhibirati rast plijesni i bakterija u hrani i kozmetici.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Natrijev benzoat je natrijeva sol, NaC7H5O2benzojeve kiseline, C7H6O2. Proizvodi se kada bezojeva kiselina reagira s natrijevim hidroksidom, NaOH, a natrijev ion zamjenjuje jedan od vodikovih iona u kiselini dajući natrijev benzoat i vodu. Kemikalija se prirodno nalazi u voću poput šljiva i brusnica, a koristi se kao konzervans u hrani i kozmetici jer inhibira rast plijesni i bakterija.
U nekim kiselim namirnicama natrijev benzoat može reagirati s askorbinskom ili limunskom kiselinom dajući benzen, potencijalni kancerogeni spoj. Iako se ponekad miješa s boraksom ili natrijevim boratom, koji je sol borne kiseline, dvije su kemikalije potpuno različite.
Kemija natrijeva benzoata
Natrijev benzoat je natrijeva sol koja se dobiva kada benzojeva kiselina reagira s natrijevim hidroksidom. Ovo je kiselinsko-bazna reakcija koja stvara sol, koja je natrijev benzoat, i vodu. Kemijska formula je:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
U vodi se spoj otapa i disocira na natrijev ion i ion benzojeve kiseline. U svom čvrstom obliku to je bijeli, zrnasti ili kristalni prah koji se može dodati hrani ili kozmetici.
Ostali natrijevi spojevi sa sličnim nazivima su natrijev borat ili boraks i natrijev karbonat ili soda. Ponekad ih zbunjuju s natrijevim benzoatom, ali su potpuno različite kemikalije. Borax je sol borne kiseline i sadrži bor, dok je soda, različita od sode bikarbone ili natrijevog bikarbonata, sol ugljične kiseline. Nijedan se od njih obično ne koristi kao dodatak hrani jer nisu toliko sigurni kao natrijev benzoat.
Gdje se nalazi natrijev benzoat?
Natrijev benzoat sprečava rast plijesni i bakterija u hrani i kozmetici. Nalazi se u mnogim voćnim napicima, u preljevima za salatu i uljima te u džemovima. Proizvođači kozmetike koriste ga u kremama za kožu i drugoj kozmetici kako bi bili svježi. Prirodno se nalazi u voću poput šljiva i brusnica te u začinima poput cimeta. Korištenje kemikalije rašireno je jer je jeftino i jer su male koncentracije, obično 0,05 - 0,1 posto, učinkovite.
U otopini je ion benzojeve kiseline aktivni sastojak i djeluje izravno na mikroorganizme kako bi ograničio njihovu aktivnost. Kada se koristi u određenoj hrani, poput kiselinskih limunskih napitaka, natrijev benzoat može reagirati s ostalim kiselinama poput limunske ili askorbinske kiseline dajući benzen, potencijalni kancerogeni spoj. Budući da su razine natrijevog benzoata u većini namirnica tako niske, odgovarajuća koncentracija benzena također će biti ispod opasne razine. Općenito, natrijev benzoat siguran je, uobičajen, jeftin i učinkovit dodatak hrani s možda određenim ograničenjima za visoku konzumaciju određene kisele hrane.