Destilerija je mjesto gdje se likerom i alkoholnim pićima proizvode postupci destilacije. Destilacija je postupak pročišćavanja koji obično uključuje promjenu tekućine u plin nakon čega slijedi hlađenje plina - njegovo kondenziranje - u čistiju tekućinu. Destilerije mogu proizvoditi alkohole poput ruma od melase, rakije od vina, mezcala od biljaka agave i etanola - polazna točka za likere poput votke i viskija - od raznih žitarica, povrća i voća. Za proizvodnju likera potrebne su velike količine vode, od kojih se dio baca kao otpadna voda.
Zdepasta i mutna voda
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Organski materijali i krutine u destilerijskoj otpadnoj vodi uključuju ostatke destiliranog voća, povrća ili žitarica i vodu. Neki se organski materijali ispiru tijekom čišćenja spremnika, podova, opreme, bačava i cjevovoda. To je slično cijevi s nogostupa i pranja materijala u ulični žlijeb. U ispuštenim otpadnim vodama treba nadzirati ugljične i organske onečišćujuće tvari, kao i suspendirane i otopljene krutine.
Ne pijte vodu
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Velike količine vode koriste se u proizvodnji likera. Od neke se koristi alkohol, a od neke se čisti oprema i objekt. Voda će skupljati i odvoditi materijal do mjesta ispuštanja otpada. Otpadne vode ispuštaju se natrag u okoliš da bi se koristile za navodnjavanje, drže se u ribnjacima i ispuštaju izravno u plovni put. Američka agencija za zaštitu okoliša zahtijeva destilerije da nadgledaju svoje otpadne vode. Parametri praćenja kakvoće vode su količina ispuštene otpadne vode, alkalnost / kiselost, električna vodljivost, ukupne otopljene soli i sadržaj natrija.
Koncentracija teških metala
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Destilerija otpadne vode može sadržavati teške metale, jer destilacija koncentrira metale koji se prirodno pojavljuju u obje biljke - npr. Žitarice, povrće ili voće - i vodu koja se koristi za destilaciju. Uz to, metali koji se pokupe pri pranju metalne opreme i poda mogu prouzročiti onečišćenje metala. Teški metali poput arsena, bakra, olova, žive, nikla, cinka i kadmija opasni su za biljke i životinje. Ovi se metali moraju nadzirati kako bi se spriječilo nakupljanje toksičnih razina u tlima i vodi.
Razine hranjivih sastojaka
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Otpadne vode od pripreme i hlađenja alkoholnih pića, kao i od čišćenja postrojenja sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Prekomjerna razina hranjivih sastojaka može uzrokovati pretjerani rast, poput "cvjetanja algi" u rijeci ili jezeru koje primaju destileriju otpadne vode. Povišene razine fosfora i dušika često uzrokuju alge cvjetaju. Mora se nadzirati ispuštanje vode iz destilerije na dušik, fosfor i kalij.